Miłość do kawy i czekolady okazuje się być genetyczna

Aktualności

08 maja 2025, 11:24

Odkryto, że za zamiłowanie do kawy i gorzkiej czekolady odpowiadają geny przyspieszające metabolizm kofeiny. Jednocześnie ochota na dodatkową filiżankę nie ma związku ze smakiem samej kawy, jej bogactwem czy nutami gałki muszkatołowej w aromacie. Mózg po prostu kojarzy gorycz z radością. A ponieważ kofeina wchłania się szybko, jej działanie u takich osób utrzymuje się krócej. W rezultacie kształtuje się odruch, który popycha Cię do picia większej ilości kawy i jedzenia gorzkiej czekolady.

„Ludzie utożsamiają naturalną goryczkę kofeiny z efektem psychostymulującym” – powiedziała autorka badania Marilyn Cornelis, adiunkt medycyny zapobiegawczej i żywienia. „Uczą się kojarzyć gorycz z kofeiną i uczuciem czujności. Widzimy wyuczony efekt. Kiedy ludzie myślą o kofeinie, myślą o gorzkim smaku, więc lubią ciemną kawę i ciemną czekoladę”.

Aby dowiedzieć się, jak działa ten mechanizm, naukowcy przeanalizowali ponad 126 tysięcy kwestionariuszy z brytyjskiego Biobanku, a także dane z dużych badań amerykańskich. Respondenci ankiety podzielili się swoimi preferencjami dotyczącymi jedzenia i napojów, m.in. tym, czy dodają do kawy cukier czy mleko. U wszystkich uczestników przeprowadzono genotypowanie, dzięki czemu naukowcy dysponowali kompletnymi danymi na temat ich DNA. Następnie naukowcy porównali te dane i zidentyfikowali wzorce pomiędzy genami badanych a ich preferencjami żywieniowymi.

Nowe dane mogą mieć istotny wpływ na dalsze badania. Spożywanie kawy i gorzkiej czekolady zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę Parkinsona, choroby układu krążenia, cukrzycę typu 2 i niektóre rodzaje nowotworów. Niedawno naukowcy odkryli , że zaledwie 3–4 filiżanki kawy dziennie zmniejszają ryzyko rozwoju przewlekłych chorób wątroby. Gorzka czekolada zmniejsza ryzyko chorób serca. Badania objęły jednak zarówno osoby z mutacją „pijących kawę”, jak i osoby bez niej, co może mieć wpływ na wyniki.

„Picie czarnej kawy oraz kawy ze śmietanką i cukrem ma bardzo silny wpływ na zdrowie” – mówi Cornelis. „Osoba, która chce czarnej kawy, różni się od osoby, która chce kawy ze śmietanką i cukrem. Na podstawie naszych ustaleń osoba, która pije czarną kawę, preferuje również inne gorzkie pokarmy, takie jak gorzka czekolada. Dlatego zagłębiamy się w dokładniejszy sposób pomiaru rzeczywistych korzyści zdrowotnych tego napoju i innych pokarmów”.

Wcześniejsze badania wykazały , że genetyczne predyspozycje do uwielbiania kawy sprawiają, że ludzie piją mniej herbaty. Jednocześnie, ze względu na większą wrażliwość na gorycz kawy, ludzie spożywają mniej alkoholu.