As batatas bravas que você definitivamente precisa experimentar em Zaragoza: em um bar de bairro lendário há décadas.

Em uma cidade onde abundam bares tradicionais, há alguns cuja fama é sustentada não apenas pela tradição, mas pelo que continuam servindo no bar todos os dias. E se há uma tapa que desperta paixões em Saragoça, são as patatas bravas . É por isso que, quando um júri especializado decide premiar a elaboração de um prato tão popular, o nome do restaurante começa a se espalhar para além do bairro.

Foi exatamente isso que aconteceu na última edição do concurso Zaragoza Brava: embora o prêmio principal tenha sido para o Foodverzo Street Food , que também é muito recomendado para degustar este prato típico, outro bar (que de fato tem avaliações ainda melhores em plataformas como o Google) obteve o igualmente importante reconhecimento pela melhor qualidade e cozimento da batata .

Este é o Bar Cervino , um estabelecimento no bairro de La Almozara que serve tapas, vermutes e petiscos há mais de 40 anos. Fundado em 1979 por Juan José Navarro, este estabelecimento foi testemunha do crescimento da área, primeiro como um bar diário e depois como um local informal de culinária tradicional. Desde novembro do ano passado, após a aposentadoria de seu proprietário , o bar passou para uma nova direção , que manteve o cardápio e o espírito do negócio, incluindo sua famosa porção de bravas .

O reconhecimento pela melhor qualidade e cozimento das batatas é uma prova de quão equilibradas elas são: crocantes por fora, macias por dentro, sem excesso de óleo e com um molho que respeita o sabor do alimento frito. O júri valorizou o ponto de cozimento acima dos floreios em uma degustação às cegas que comparou ofertas de mais de 25 bares em Zaragoza e sua província.

Um bar despretensioso com uma clientela fiel

Além do prêmio, o que sustenta o Cervino é sua clientela regular: moradores do bairro, pessoas que trabalham na área e visitantes que ouviram falar de suas tapas. Além das bravas, servem montaditos, sanduíches, porções de cordeiro, almôndegas e tortilhas . Apesar da aposentadoria de seu fundador, a essência permanece.

Depois de todos esses anos, o bar conseguiu manter a alma do que o tornou famoso : comida de verdade, serviço direto e bravas que, depois do seu reconhecimento, dispensam apresentações. O prêmio só confirmou o que muitos já sabiam há muito tempo: é preciso vir, sentar em um banquinho e pedir.