Guia Michelin 2025: Quais restaurantes ganharam as cobiçadas estrelas?

Na noite de terça-feira, 3 de junho de 2025 , o Fórum Codere, na Cidade do México, sediou a aguardada segunda edição do Prêmio Estrela Michelin , um evento apresentado pelo apresentador e criador de conteúdo gastronômico Miguel Conde , o guia gastronômico mais reconhecido do mundo. Após uma primeira edição histórica em 2024, o México mais uma vez exibiu o crescimento e a evolução da cena culinária mundial.

Pujol, do chef Enrique Olvera e Quintonil, dos chefs Jorge Vallejo e Alejandra Flores, mantiveram as duas estrelas Michelin .

Vinte e um restaurantes conquistaram uma estrela Michelin . Este ano, o Expendio de Maíz, na Cidade do México; o Lunario, em El Porvenir, na Baja California; o Masala y Maíz, na Cidade do México; e o Máximo, na Cidade do México, do chef Lalo García; todos os restaurantes reconhecidos em 2024 reafirmaram sua estrela.

12 novos restaurantes foram reconhecidos como Bib Gourmand , os 38 nomeados em 2024 mantiveram sua placa, totalizando 50 Bib Gourmand , um prêmio que celebra a qualidade-preço em um restaurante.

Nesse sentido, 108 restaurantes receberam a Recomendação do Guia Michelin 2025.

O Guia Michelin , que chegou ao México em maio de 2024 , premiando 18 restaurantes com estrelas e reconhecendo outros 42 com o Bib Gourmand , avaliou mais uma vez, com rigor, a qualidade técnica, a originalidade e os sabores memoráveis ​​da culinária mexicana. A expectativa para descobrir quais estabelecimentos se juntariam ao seleto grupo de premiados era grande, gerando grande entusiasmo entre chefs, donos de restaurantes e amantes da gastronomia.

As estrelas que iluminam a culinária mexicana

O Prêmio Michelin, criado em 1926, reconhece três níveis de excelência gastronômica:

Uma estrela: Um total de 21 restaurantes. Todos os restaurantes reconhecidos em 2024 reafirmaram sua estrela, mas os seguintes foram adicionados : Expendio de Maíz na Cidade do México; Lunario em El Porvenir, Baja California; Masala y Maíz na Cidade do México ; e Máximo na Cidade do México, do chef Lalo García . Uma estrela Michelin indica uma culinária de alta qualidade que vale a pena experimentar.

Confira todos os restaurantes que ganharam uma estrela Michelin .

Duas estrelas: Pujol, do chef Enrique Olvera, e Quintonil, dos chefs Jorge Vallejo e Alejandra Flores, mantiveram suas duas estrelas Michelin. As duas estrelas representam uma gastronomia de excelência, o que justifica um esforço extra.

Confira todos os restaurantes que ganharam duas estrelas Michelin.

Na edição anterior, Pujol e Quintonil conquistaram duas estrelas, tornando-se referências absolutas. Este ano, a expectativa era descobrir se algum dos restaurantes alcançaria as cobiçadas três estrelas, consolidando ainda mais a reputação culinária do país.

Três estrelas: representa uma gastronomia excepcional, digna de uma viagem exclusiva.

Green Star, compromisso com a sustentabilidade

O Baldio, na Cidade do México, recebeu a Estrela Verde , assim como o Olivea, em Ensenada, na Baixa Califórnia, que também recebeu uma estrela Michelin; e os seis restaurantes que receberão a Estrela Verde em 2024 também a confirmaram. Este reconhecimento especial é concedido a restaurantes que se destacam por seu compromisso com práticas gastronômicas sustentáveis. A Estrela Verde reconhece iniciativas que promovem a proteção ambiental , o uso responsável de recursos e a colaboração com produtores locais.

Esses restaurantes entenderam.

Bib Gourmand, autenticidade e valor

Doze novos restaurantes receberam o reconhecimento Bib Gourmand . Dos 38 nomeados em 2024 , eles mantiveram seus prêmios, elevando o total para 50. Este prêmio, representado pelo boneco Michelin, reconhece restaurantes que oferecem uma experiência gastronômica memorável, destacando sua relação custo-benefício. O Bib Gourmand continua sendo fundamental para promover a diversidade da culinária mexicana e apoiar ofertas que combinam qualidade e valor.

Confira os restaurantes com reconhecimento Bib Gourmand

Em 2025, os 88 restaurantes que receberam uma recomendação do Guia Michelin em 2024 mantiveram a recomendação, e 20 novos restaurantes foram adicionados. Para saber mais, clique aqui: Guia Michelin México 2025

Prêmios especiais: talento e excelência

Além das estrelas e do Bib Gourmand, o Guia Michelin concede prêmios especiais para reconhecer o trabalho de chefs e restaurantes em categorias específicas, como Melhor Serviço e Melhor Sommelier, reconhecendo a excelência em vários aspectos que enriquecem a experiência gastronômica.

O primeiro prêmio especial da noite foi o de melhor jovem chef , que foi para Giuseppe Lacorazza, do restaurante Fugaz, na Cidade do México.

O segundo prêmio especial foi para reconhecer o serviço em um restaurante, o Michelin Service Award México 2025 foi entregue ao Cocina de Autor Riviera Maya, o chef Mikel Alonso e Nahum Velasco foram receber o prêmio.

O prêmio com estrela Michelin de Melhor Sommelier foi para Romina Arguelles, do restaurante Plonk, enquanto o prêmio de Melhor Coquetel foi para Gabriela Campos, do bar Atarraya, em Oaxaca.

O prêmio Mentor Chef foi para o chef Jonatán Gómez Luna , do restaurante Le Chique de Quintana Roo.

Impulso económico e turístico

A presença do Michelin teve um impacto notável na indústria do turismo gastronômico do país, aumentando o número de visitantes internacionais, fortalecendo os produtores locais e estimulando o crescimento profissional no setor de restaurantes. Atribuir estrelas é muito mais do que um prêmio culinário: é uma ferramenta poderosa para impulsionar a economia e o prestígio internacional do México.

Durante a noite, foram revelados os nomes dos novos premiados, promoções e surpresas, deixando claro que o México continua a fortalecer sua posição como um dos destinos gastronômicos mais relevantes do mundo .