Quais são os benefícios de comer leite búlgaro?

Um artigo publicado pela Cambridge University Press explica que o kefir, com uma história milenar que remonta às montanhas do Cáucaso, é produzido a partir de grãos que contêm uma mistura específica e complexa de bactérias e leveduras que vivem em simbiose .

Seu valor nutricional depende da composição do leite (vaca, cabra ou ovelha), bem como do tempo e da temperatura de fermentação. As condições de armazenamento e a composição microbiológica dos grãos utilizados também influenciam a qualidade .

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Estes últimos, chamados grãos de kefir, são comumente conhecidos no México e em outros países como búlgaros de leite.

Um artigo publicado na revista científica Foods analisa os benefícios do kefir para a saúde, identificando bactérias do ácido láctico, bactérias do ácido acético, leveduras e fungos como as espécies microbianas mais prevalentes nos grãos .

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Dependendo da localização geográfica dessas bactérias, seus nutrientes podem variar, embora um denominador comum seja o aparecimento de algumas espécies importantes de Lactobacillus, populares por suas capacidades probióticas e diversidade microbiana , sendo esta responsável pelas características físico-químicas e atividades biológicas de cada kefir.

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Semelhante a uma couve-flor, o artigo publicado pela Cambridge University Press menciona que Os búlgaros de leite são elásticos, irregulares, gelatinosos, de cor marfim ou branca e de tamanho variável . Além do mais, Possuem altas concentrações de vitaminas, minerais e proteínas, nutrientes que têm despertado o interesse dos consumidores pelos potenciais benefícios que geram. .

Quais nutrientes o leite búlgaro fornece?

A aveia à base de leite tem uma composição nutricional atraente. O artigo da revista Foods destaca seu conteúdo em:

Vitaminas: B1, B2, B5, B9, C, A e K
Aminoácidos essenciais: Lisina, valina, isoleucina, metionina e triptofano
Minerais: Potássio, cálcio, fósforo, zinco, ferro e magnésio

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Por sua vez, o site de nutrição WebMD observa que uma xícara de kefir contém 104 calorias, 9 g de proteína e 11,5 g de carboidratos . Devido à sua composição, o principal benefício de seu consumo se reflete na digestão.

Contendo até 61 cepas bacterianas, o WebMD observa que esses microrganismos Eles podem ajudar a tratar e prevenir doenças gastrointestinais, como a Síndrome do Intestino Irritável, alguns tipos de diarreia e úlceras. .

O site de nutrição Healthline destaca que os probióticos presentes no kefir podem ser até superiores aos encontrados no iogurte . Da mesma forma, Seu consumo pode contribuir para o controle do peso e melhora da saúde mental. .

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Outra aplicação do leite búlgaro, segundo pesquisa da revista Foods , está relacionada a pacientes com diabetes tipo 2.

Um estudo com esse grupo de pacientes revelou níveis mais baixos de hemoglobina glicada e glicemia de jejum, e também revelou um possível efeito no controle da resistência à insulina e da pressão arterial.

Outros benefícios do leite búlgaro são:

Melhora a saúde óssea e reduz o risco de osteoporose, graças ao seu teor de cálcio e outros nutrientes que fortalecem os ossos.
Ajuda a reduzir a pressão arterial, controlar os níveis de colesterol e melhorar os triglicerídeos
Eles podem reduzir os efeitos da Síndrome Metabólica, um grupo de condições que aumentam o risco de doenças cardíacas.
O Lactobacillus kefiri, presente apenas no kefir, pode retardar ou interromper o crescimento de bactérias perigosas, como Salmonella, H. pylori e E. coli.

Adicionar leite búlgaro ou kefir à sua dieta pode contribuir para um corpo mais saudável. . Vale ressaltar que, em algumas pessoas, seu consumo pode causar gases e inchaço inicialmente.

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Por fim, por conter pequena quantidade de álcool natural, recomenda-se que pessoas que sofram de alguma doença que enfraqueça o sistema imunológico consultem um médico para que ele acompanhe sua ingestão .

Em pequenas porções e com orientação médica, o leite búlgaro pode ser um aliado natural para melhorar a saúde por meio da nutrição diária .

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