Veja como fazer batatas fritas crocantes com pouca gordura

Você pode não pensar assim, mas algo tão cotidiano e simples como batatas fritas pode ficar muito melhor com alguns truques. Aqui, mostraremos a maneira ideal de deixá-las extra crocantes e sem gordura.

Infelizmente, as batatas fritas não são consideradas um alimento saudável. Isso se deve principalmente ao seu alto teor de gordura saturada, calorias e sódio . No entanto, é importante mencionar que essas não são características inerentes à batata em si, mas sim uma consequência do processo de fritura.

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Por esse motivo, algumas pessoas optam por usar outros métodos de cozimento para aproveitar os benefícios da batata, como assá-la.

Apesar de não serem consideradas saudáveis, a recomendação é justamente buscar alternativas um pouco menos prejudiciais à saúde.

Um ponto essencial a ter em mente é o tamanho da porção. Comer batatas fritas não faz mal, desde que você tome cuidado para não exagerar e as torne parte regular da sua dieta. Da mesma forma, você pode cozinhá-las com óleos vegetais diferentes de canola para reduzir o teor de gordura saturada; especialistas recomendam óleo de abacate.

Ou, se você estiver procurando por algo como acompanhamento ou um lanche que não seja necessariamente salgado, você pode substituir batatas comuns por batatas-doces, que também são uma excelente opção devido ao seu alto teor de fibras e vitaminas.

Estamos compartilhando a receita do Food Lab para batatas fritas tão crocantes que não ficam moles mesmo depois de esfriarem. Anotem!

• 1 kg de batatas brancas, Russet ou Kennebec (quanto maior o teor de amido, melhor).
• 2 colheres de sopa de vinagre.
• 1 colher de chá de sal kosher.
• 1 litro de óleo vegetal de sua preferência.

Descasque as batatas e corte-as em palitos de 6 mm de espessura com uma faca serrilhada (é importante que ela seja serrilhada, pois o tipo de corte também ajuda a preservar a crocância).

Reserve as batatas cortadas na água para evitar que escureçam enquanto termina de cortá-las.

Coloque as batatas em uma peneira grande e lave em água corrente por 20 segundos.

Em seguida, em uma panela funda, leve as batatas para ferver com dois litros de água fria, o vinagre e o sal. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Use uma colher de pau para retirar cuidadosamente as batatas da panela e deixe-as escorrer em uma peneira.

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Espalhe as batatas sobre um pano de prato e deixe esfriar por 5 minutos. Separe-as em três porções para cozinhar.

Em uma panela grande, despeje o óleo e espere esquentar em fogo médio-alto.

Coloque 1/3 do primeiro lote de batatas e espere 10 segundos antes de adicionar outro terço. Depois de esperar 10 segundos, adicione o restante.

Frite por 50 segundos, mexendo algumas vezes. Após o tempo, retire as batatas com uma colher de pau e espalhe-as sobre papel-toalha, tomando cuidado para que não se sobreponham.

Repita o processo com o segundo e o terceiro lotes.

Depois de deixar esfriar por 30 minutos, reaqueça o óleo e frite metade das batatas por 4 minutos. Mexa algumas vezes e espere até que fiquem douradas e crocantes.

Retire com uma colher de pau e deixe escorrer em papel-toalha.

Repita o processo com o restante das batatas.

Tempere a gosto e pronto.

Aproveitar!

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