As melhores pizzarias da Itália em 2025

Gambero Rosso selecionou as melhores pizzarias da Itália para 2025 , incluídas no guia “Pizzerie d'Italia 2025”, agora em sua décima primeira edição.

Os prêmios atribuídos pelo guia são de dois tipos, a saber: o "Tre Spicchi" , reservado às melhores pizzarias por prato, e o "Tre Rotelle" , dedicado às melhores pizzarias por fatia. Ambas as avaliações levam em conta não apenas a qualidade do produto final, mas também a experiência geral oferecida ao cliente, desde o serviço ao ambiente, até a pesquisa e valorização dos produtos locais. A seleção , de fato, leva em conta as farinhas, a qualidade dos ingredientes, as massas bem equilibradas e os fermentos cuidados nos mínimos detalhes.

Vamos ver juntos quem são os vencedores.

As melhores pizzarias da Itália em 2025 segundo Gambero Rosso

No total, são 94 restaurantes premiados com o prêmio “Tre Spicchi” do Gambero Rosso , por serem considerados as melhores pizzarias da Itália, segundo especialistas.

De norte a sul, aqui está a lista completa .

Abruzos

• Giangi Pizza e Pesquisa, Arielli (CH);
• Misturadores Pompetti, Roseto degli Abruzzi (TE);
• A Fonte, Guardiagrele (CH).

Basilicata Calábria

• BOB Alquimia em Fatias, Montepaone (CZ);
• Sino 12, Corigliano Calabro (CS).

Campânia

• 10 Diego Vitagliano, Nápoles (NA);
• 50 Kalò, Nápoles (NA);
• Mano, Nápoles (NA);
• Mudanças de Mentes, de Ciccio Vitiello, Caserta (CE);
• De Attilio a Pignasecca, Nápoles (NA);
• De Lioniello, Succivo (CE);
• Gianfranco Iervolino Pizza e Frituras, Ottaviano (NA);
• Os Masanielli, Caserta (CE);
• Os Vesúvios, Castelo de Cisterna (NA);
• A Contrada, Aversa (CE);
• The News, Nápoles (NA);
• Notícias 94, Nápoles (NA);
• Pequenas cavernas, Caggiano (SA);
• O Parùle, Ercolano (NA);
• Màdia, Salerno (SA);
• Azeitona de Concettina ai Tre Santi, Nápoles (NA);
• Pimenta-do-reino, Caiazzo (CE);
• Pizzaria Salvo San Giorgio a Cremano (NA);
• Pizzaria Raf Bonetta, Pozzuoli (NA);
• Sasà Martucci – I Masanielli, Caserta (CE);
• Starita, Nápoles (NA);
• Vila Giovanna, Ottaviano (NA).

Emília-Romanha

• 'Ó minha flor, Faenza (RA);
• Berberé, Castel Maggiore (BO);
• ME, Ferrara (FE);
• Pequena Piedigrotta, Reggio Emilia (RE).

Lácio

• 180g Pizzeria Romana, Roma (RM);
• 50 Kalò de Ciro Salvo, Roma (RM);
• Em Rota, Roma (RM);
• Agro-restaurante Il Casaletto, Viterbo (VT);
• O Gato Come, Roma (RM);
• Mãe, Fiano Romano (RM);
• Pizzaria Clementina, Fiumicino (RM);
• Pupillo Pura Pizza, Frosinone (FR);
• Bancário, Roma (RM);
• Sua Pizza Illuminati, Roma (RM);
• TAC Thin & Crunchy, Roma (RM);
• Rodada, Roma (RM);
• Vico Pizza&Wine, Roma (RM).

Ligúria

• Oficinas de Alimentação, Sarzana (SP);
• Siena, Sanremo (IM).

Lombardia

• Romita Soul, Crema (CR);
• Border – Pizza e Adega, Milão (MI);
• Dry Milano, Milão (MI);
• Enosteria Lipen, Triuggio (MB);
• Não publicado, Brescia (BS);
• A Fazenda dos Sabores, Rezzato (BS);
• A sucursal de L'Albereta, Erbusco (BS);
• MODUS Simple Eating, Milão (MI);
• Montegrigna – Tric Trac, Legnano (MI).

Marcas

• Farinha, Pesaro (PU);
• Madre Rosa, Ortezzano (FM).

Piemonte

• Fora do Tempo, Canal (CN);
• Taste Mother, Alba (CN);
• Patrick Ricci. Terra, Grãos, Explorações, San Mauro Torinese (TO);
• Sestogusto, Turim (TO).

Apúlia

• 400 Graus, Lecce (LE);
• Praia Canneto 2, Margherita di Savoia (BT);
• Lúpulo e farinha, Latiano (BR).

Sardenha

• Fragmento, Cagliari (CA);
• Majori, Cagliari (CA);
• Pizzaria Bosco, Tempio Pausania (SS);
• Re | Mi, Sassari (SS).

Sicília

• Ammodo – Pizzaria Daniele Vaccarella, Palermo (PA);
• Arquéstrato de Gela, Palermo (PA);
• O Urso, Messina (ME);
• Plano B, Syracuse (SR);
• Saccharum, Altavilla Milícia (PA);
• True Electric, Milazzo (ME).

Toscana

• 'O Scugnizzo, Arezzo (AR);
• Apogeo Giovannini, Pietrasanta (LU);
• Fogos Goldbeater + Leveduras + Aguardentes, Seravezza (LU);
• Oficina da Dani, Cecina (LI);
• Chicco, Colle di Val d'Elsa (SI);
• Giotto, Florença (FI);
• Giovanni Santarpia, Florença (FI);
• O Velho e o Mar, Florença (FI);
• A Pérgula, Radicondoli (SI);
• A Pizza de Romualdo Rizzuti, Florença (FI);
• A Spela, Greve in Chianti (FI).

Úmbria

• Meunier Champagne & Pizza, Corciano (PG).

Vêneto

• De Ezio, Dogue Alemão (BL);
• Gigi Pipa, Este (PD);
• Grigoris, Mestre (VE);
• William e Enrico Vuolo, Verona (VR);
• As Tílias, San Bonifácio (VR);
• Padaria. Jesolo (VE);
• Pizzaria Renato Bosco, San Martino Buon Albergo (VR).

A melhor pizza em fatias da Itália

Além do prêmio “Tre Spicchi”, a Gambero Rosso selecionou os melhores lugares onde se serve pizza em fatias na Itália , concedendo-lhe o título “Tre Rotelle”.

Aqui está a lista completa .

• Bell Pizza na Panela, Corigliano Calabro (CS);
• Pão Davide Longoni, Milão (MI);
• Padaria Del Mastro, Monza (MB);
• Forno Brisa, Bolonha (BO);
• O Urso na Panela, Messina (ME);
• Lievin, Castione della Presolana (BG);
• Levedura Francesco Arnesano, Roma (RM);
• Masardona, Nápoles (NA);
• Menchetti, Arezzo (AR);
• Olive Pizzamore, Acri (CS);
• Padaria Bonci, Roma (RM);
• Pizza Chef, Roma (RM);
• Pizzarium, Roma (RM);
• Pizzaria Sancho, Fiumicino (RM);
• Padaria Renato Bosco, San Martino Buon Albergo (VR);
• Tellia, Turim (TO).

Prêmios Especiais

Por fim, na edição de 2025 do guia Gambero Rosso Pizzerie d'Italia, além das pontuações e premiações habituais, foram atribuídos Prêmios Especiais , verdadeiros certificados de excelência para aqueles que se destacaram em categorias específicas , contribuindo com talento, inovação e paixão para o crescimento da cultura da pizza na Itália.

Os seguintes prêmios foram concedidos em detalhes:

Mestres da Massa

Um prêmio de prestígio que celebra a arte e a sabedoria no processamento da massa . Os vencedores deste ano se destacam pela consistência, equilíbrio e inovação na criação de bases que contam a história do território, da técnica e da tradição. São eles:

• Simona Padona do I Tigli em San Bonifacio (VR), figura-chave no cenário contemporâneo da pizza, capaz de combinar fermentos complexos com uma visão gastronômica refinada;
• Giancarlo Casa, da La Gatta Mangiona em Roma, um dos pioneiros da pizza romana de assinatura, continua a surpreender com massas ricas em sabor, equilibradas e de ótima digestibilidade.

Chef de pizza emergente

Prêmio concedido a novos talentos que representam o futuro da pizza italiana, que este ano foi para:

• Lorenzo Prestia, do Grano Vivo de Pontedera (PI), jovem e promissor, se destacou pela atenção à massa, pela seleção de matérias-primas e por uma ideia de pizza moderna, enraizada no território.

Pesquisa e Inovação

O título, concedido àqueles que desenvolvem a linguagem da pizza, com projetos, ideias e experimentos, este ano foi para:

• Premiata Fabbrica Pizza em Bassano del Grappa (VI), um laboratório gastronômico em constante evolução, capaz de oferecer experiências multissensoriais e massas avançadas que olham para o futuro.

Pizzas do Ano

Todos os anos, o Gambero Rosso seleciona algumas pizzas que representam o melhor da criatividade e do respeito pelos ingredientes. Este ano, as escolhas são:

• as pizzas no prato da Pizza Piacentina de Chiere, Piacenza (PC), consideradas uma homenagem à região da Emília, bem equilibradas entre sabores intensos e preparação cuidadosa;
• a Cilentana marinara cozida de Baita al Cotruzzo, Roccadaspide (SA), uma versão local, com um caráter rústico e sincero, da marinara clássica;
• a sfincione Fenicio de Ozio Gastronomico em Palermo (PA), uma interpretação original da sfincione, com referências históricas e mediterrâneas;
• a pizza al taglio Cardoncelli (tomate, salsa, iogurte de búfala) do Frumentario em Roma (RM), escolhida pelos seus ingredientes genuínos, pelo jogo de consistências e pela frescura surpreendente;
• a schicculiata de Da Filomena em Castrovillari (CS), pela sua particular capacidade de equilibrar aromas calabreses, tradição e criatividade numa proposta de sabor forte;
• as pizzas doces do Come un caffè leccese no Luppolo & Farina em Castrovillari (CS), onde a doçura e a originalidade se encontram numa pizza que reinterpreta um dos símbolos da pastelaria salentona.

Pizza e Território

O prêmio concedido àqueles que melhor souberam contar sua terra por meio da pizza vai para:

• La Cruna del Lago em Lesina (FG), um projeto gastronômico que valoriza os produtos locais, contando o que há de mais autêntico na Puglia.

A Melhor Proposta de Bebida Mista

Este reconhecimento celebra a excelência na combinação de pizza e mixologia , premiando estabelecimentos que combinam as criações do pizzaiolo com uma proposta de coquetelaria inovadora, criteriosamente selecionada e coerente com a experiência gastronômica. O prêmio foi para:

• Elementi Cocktail & Pizza em Barberino di Mugello (FI), para o equilíbrio perfeito entre coquetéis criativos e pizzas de qualidade, que tornam a experiência completa.

O melhor serviço de quarto

Pelo atendimento atencioso e preparado, capaz de enriquecer a experiência na pizzaria, ele foi premiado:

• Bob Alchimia, da Spicchi em Montepaone (CZ), pela recepção, profissionalismo e atenção aos detalhes que tornam cada visita memorável.

A Melhor Lista de Bebidas

O reconhecimento, para aqueles que construíram uma proposta de vinhos e bebidas coerente e com curadoria, foi dado a:

• Il Corso em Bolzano/Bozen (BZ), pela excelente e variada seleção que acompanha e valoriza as pizzas com maestria;
• Pizza & Bolle em Roma, que aposta em bebidas com gás para uma harmonização sofisticada e moderna.

O Melhor Cardápio de Sobremesas

Esse reconhecimento, em vez disso, foi para o local:

• O Tigli em San Bonifacio (VR), que se destaca não só pela pizza, mas também pela qualidade das sobremesas, que finalizam a refeição com elegância.