Consumo fora de casa, para o setor Horeca 107 mil milhões de faturação em 2024

Diante da estagnação da demanda interna por alimentos, o consumo fora de casa continua sendo uma alavanca significativa para a economia italiana . No ano passado, a cadeia de suprimentos registrou um faturamento de 107,1 bilhões de euros , um aumento de 23% em relação a 2019, e 53,8 bilhões em valor agregado, empregando 1,5 milhão de trabalhadores em 382 mil empresas e realizando investimentos de 2,7 bilhões de euros. É o que emerge do relatório estratégico de 2025 “Alimentando o país, conectando pessoas. Horeca como ecossistema” , apresentado pela Italgrob (federação italiana de distribuidores de Horeca) e Afdb (associação para o treinamento e desenvolvimento da distribuição de Horeca) e editado por The European House - Ambrosetti (grupo Teha).

O estudo também analisa o papel da distribuição Horeca , que em 2024 gerou 15,3 bilhões de euros em faturamento e 2,7 bilhões em valor agregado , empregando um total de 57 mil trabalhadores – incluindo trabalhadores sazonais, agentes de IVA e serviços de logística. O setor conta com cerca de 3.400 empresas ativas e realizou investimentos de 107 milhões de euros. Os distribuidores especializados em bebidas representam cerca de um quarto do faturamento total do setor (26,8%), enquanto a maior fatia é coberta pelos atacadistas de alimentos, com 47,4%.

De acordo com a pesquisa, o consumo de alimentos e não alimentos representou quase 60% do PIB italiano em 2024. Os gastos com alimentos mostram fortes disparidades territoriais: no sul da Itália, os gastos “fora de casa” valem cerca de 60% dos registrados no norte da Itália.

O cenário emergente é crescente, mas não isento de desafios . Segundo os associados da Italgrob , entrevistados durante a pesquisa para avaliar as perspectivas do setor, a redução do poder de compra (indicada por 92% dos entrevistados) representa o principal obstáculo para o futuro do setor. Para manter uma vantagem competitiva sustentável, as empresas da cadeia de suprimentos Horeca terão que lidar com questões estruturais, incluindo o inverno demográfico – com consumidores com mais de 65 anos destinando apenas 2,4% de seus gastos mensais ao Horeca, em comparação com 8,3% dos jovens entre 18 e 34 anos – a polarização do consumo, a sustentabilidade ambiental e o impacto da inteligência artificial.

Segundo Antonio Portaccio, presidente da Italgrob : “Os dados do Relatório Estratégico de 2025 confirmam a importância de toda a cadeia de suprimentos da Horeca como motor econômico e social para o nosso país”. Para relançar o crescimento e promover os negócios, Portaccio afirma, no entanto, que são necessárias regras claras, medidas de apoio, incentivos fiscais e um marco regulatório que acompanhe a transição digital e ambiental. “O setor está pronto para fazer a sua parte: agora precisamos de uma Agenda compartilhada para fortalecer um ecossistema que contribui diariamente para a competitividade do Made in Italy e para o bem-estar social”.

Nesse sentido, a Teha traçou uma “Agenda para a Distribuição Horeca” com três prioridades de intervenção: obter o reconhecimento institucional dos operadores do setor, através de legislação partilhada ou da criação de uma “lista especial” de distribuidores; promover uma transição sustentável através do reforço da competitividade, também com a introdução de um sistema de devolução controlada de embalagens de plástico; finalmente, acelerar a digitalização da cadeia de abastecimento, apostando na formação e no desenvolvimento de competências.