Mais de 40% das doenças relacionadas à alimentação ocorrem em casa, teste do ISS avalia conhecimento

Os surtos de intoxicação por botulismo na Calábria e na Sardenha durante o verão trouxeram a segurança alimentar de volta ao foco. "Mais de 40% das doenças relacionadas à alimentação em todo o mundo ocorrem em casa, mas esse número é significativamente subestimado devido à falta de relatos de surtos domésticos. Embora tendamos a considerar esses locais seguros, eles podem esconder surpresas. Um conhecimento profundo das regras de armazenamento e preparo de alimentos ajuda a reduzir o risco." Esta é a mensagem do Instituto Nacional de Saúde Italiano (ISS), que lança hoje um questionário aberto a todos, "Coma com Segurança!", que ajuda a preencher as lacunas e consumir alimentos com segurança. Os participantes podem testar seus conhecimentos em 15 minutos até 8 de outubro e, ao final, receberão respostas corretas, dicas úteis e insights práticos que ajudarão a desmistificar alguns hábitos e crenças ainda difundidos, como a maneira de manusear carne crua ou salada ensacada.

"As respostas", enfatiza Antonella Maugliani, pesquisadora do ISS e coordenadora científica do projeto, "nos ajudarão a aprimorar as informações que fornecemos aos cidadãos sobre hábitos alimentares seguros: das compras ao armazenamento e preparo dos alimentos. A contribuição de quem decide preencher o formulário é importante para tornar nossa comunicação mais relevante às necessidades reais e promover a saúde de todos."

O questionário faz parte do projeto "SAC" (Segurança Alimentar Doméstica) do ISS, que teve início em abril de 2024 e terá duração de dois anos. É coordenado pelo Departamento de Segurança Alimentar, Nutrição e Saúde Pública Veterinária (Sanv) e envolve uma equipe multidisciplinar do ISS com especialistas em diversas áreas.