Macarrão com aspargos e pesto de limão

Ingredientes (para 2 porções):

200 g de massa (por exemplo, tagliatelle, penne ou fusilli),

1 maço de aspargos verdes,

2 dentes de alho,

2 colheres de sopa de azeite,

casca ralada de ½ limão,

suco de ½ limão,

2–3 colheres de sopa de parmesão ralado fino ou grana padano,

sal, pimenta moída na hora,

opcional: uma pitada de flocos de pimenta, um punhado de folhas de rúcula ou manjericão para decoração.

Método de preparação:

Cozinhe o macarrão em bastante água e sal, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.

Lave os aspargos e corte as pontas duras e lenhosas – os talos se quebrarão no lugar certo. Corte em pedaços de 3 a 4 cm.

Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione o alho amassado e, em seguida, os aspargos. Frite por 5 a 7 minutos, até ficarem macios, mas ainda ligeiramente crocantes.

Adicione o macarrão escorrido, as raspas e o suco de limão e o parmesão. Misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva imediatamente, polvilhado com mais queijo e – para uma versão mais intensa – uma pitada de pimenta. Combina bem com rúcula ou manjericão fresco.

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