Restaurantes recomendados pelo Michelin na Polônia aumentam 40% com a inclusão de Wrocław no guia

O número de restaurantes na Polônia recomendados pelo Michelin aumentou 40% na nova versão do seu prestigiado guia anual, que este ano inclui pela primeira vez Wrocław, a terceira maior cidade da Polônia. Já o número de restaurantes premiados com estrelas Michelin aumentou de seis para sete.

Um total de 109 restaurantes na Polônia foram incluídos no guia Michelin, contra 78 no ano passado . A Bottiglieria 1881, em Cracóvia, continua sendo a única a receber duas estrelas, honraria que recebeu pela primeira vez em 2023. Duas estrelas são concedidas a estabelecimentos que o Michelin considera que oferecem "uma culinária excelente, que vale a pena visitar".

Agora também há um novo restaurante com uma estrela Michelin, o hub.praga, em Varsóvia, que se tornou o terceiro da cidade e o sexto da Polônia a ter essa distinção.

O restaurante, localizado no bairro de Praga, na margem leste do Rio Vístula, impressionou os especialistas Michelin com seus “excelentes pães caseiros, o exclusivo Crayfish Royale polonês e o sorvete de manteiga com caramelo salgado”.

Witek Iwański, que comanda a cozinha do restaurante, recebeu o título de Chef do Ano em 2018, concedido por outro guia culinário profissional, o Gault&Millau. No hub.praga, ele oferece uma abordagem contemporânea da culinária polonesa, tanto em menus degustação clássicos quanto à la carte.

Todos os cinco restaurantes restantes com uma estrela mantiveram o prêmio do ano passado: Arco by Paco Pérez em Gdańsk, Giewont em Kościelisko, Muga em Poznań, assim como NUTA e Rozbrat 20 em Varsóvia.

Já o Eliksir, em Gdansk, também manteve a estrela verde do ano passado. O prêmio, criado em 2020, visa reconhecer estabelecimentos comprometidos com a gastronomia sustentável.

Outros 21 restaurantes receberam o Bib Gourmand, concedido àqueles que oferecem “comida excepcionalmente boa a preços moderados”.

Foram cinco a mais do que em 2023, com sete na lista pela primeira vez: NOAH em Cracóvia, Posto em Poznań, Wyraj em Varsóvia, Stary Niedźwiedź em Zakopane, além de três restaurantes em Wrocław, BABA, IDA kuja i wino e Tarasowa.

O maior aumento pode ser visto em restaurantes que não receberam nenhuma estrela ou título Michelin, mas foram considerados dignos de recomendação.

Lá, 80 estabelecimentos são mencionados, em comparação com 55 no ano passado. A maior mudança é a adição de 18 restaurantes de Wrocław, que não estavam incluídos anteriormente no guia.

A presença expandida da Polônia no guia mais recente foi bem recebida por Rafał Szmytke, presidente da Organização Polonesa de Turismo (POT), que disse estar "imensamente orgulhoso dessa conquista", que "confirma que nosso país é um ótimo destino de viagem".

“A Polônia é famosa por sua hospitalidade e sua culinária é uma parte muito importante da nossa cultura nacional”, disse Szmytke, citado pela Agência de Imprensa Polonesa (PAP). “Estou satisfeito que o alto nível dos sabores poloneses oferecidos tenha sido reconhecido.”

Crédito da imagem principal: Guia Michelin (materiais de imprensa)