Macarrão instantâneo e o risco de câncer – devemos nos preocupar? Novo alerta sobre macarrão instantâneo

Será que uma sopa rápida para viagem pode representar uma ameaça silenciosa à nossa saúde? Nas últimas semanas, surgiu um vídeo online mostrando uma embalagem de sopa de macarrão instantâneo com o rótulo "aviso: câncer e danos reprodutivos". Isso alimentou um debate acalorado sobre o impacto do macarrão instantâneo no sistema reprodutivo. Mas o que a ciência diz?

O vídeo viralizou rapidamente. Apareceu no Instagram com o rótulo "Aviso: Câncer e Danos Reprodutivos". Este rótulo está em conformidade com a lei Prop 65 da Califórnia, que exige avisos caso um produto contenha substâncias consideradas potencialmente cancerígenas pelo Departamento de Saúde da Califórnia. Isso não significa necessariamente que a embalagem da sopa seja realmente prejudicial. Seria mais uma medida de precaução dos fabricantes ou uma evidência de um risco real?

a) 3-MCPD e glicidol. Estudos independentes (por exemplo, o Conselho do Consumidor de Hong Kong) demonstraram a presença desses compostos em até 90% das amostras de sopa testadas, indicando um risco potencial de câncer. O 3-MCPD foi classificado como um "possível carcinógeno humano", enquanto o glicidol é classificado como um "carcinógeno genotóxico".

b) Óxido de etileno Em alguns países (por exemplo, Malásia, Taiwan, Nigéria), lotes de sopas Indomie e Ah Lai rotulados como "Sabor especial de frango" foram recolhidos após a detecção de óxido de etileno, um composto ligado ao câncer linfático e a danos reprodutivos e genéticos.

c) TBHQ, acrilamida, BPA. Aditivos usados ​​na produção industrial de sopas, como o conservante TBHQ, podem causar alterações genéticas e danos ao fígado (estudos em animais). Além disso, embalagens plásticas podem liberar bisfenol A (BPA), que afeta o sistema hormonal reprodutivo. O processo de fritura leva à formação de acrilamida, considerada um potencial cancerígeno.

Alguns estudos (por exemplo, OnlyMyHealth) associaram o consumo frequente de sopas à diminuição da fertilidade — devido à presença de BPA, glutamato monossódico, alto teor de sódio e conservantes. Além disso, o excesso de sal e gorduras prejudiciais à saúde pode levar à diminuição da qualidade do esperma e a desequilíbrios hormonais nas mulheres.

Estudos epidemiológicos (incluindo os realizados na Coreia) associam o consumo de grandes quantidades de sopas salgadas e seus aditivos a um risco aumentado de câncer de estômago. Embora uma ligação direta entre sopas e câncer reprodutivo não tenha sido inequivocamente confirmada, mecanismos biológicos — como a ação de substâncias genotóxicas, desreguladores hormonais e a formação de acrilamida — estão bem documentados.

Há alguns anos, a Inspetoria Sanitária Chefe retirou da produção um macarrão instantâneo chinês. Este é apenas um exemplo dos efeitos nocivos deste produto alimentício e das medidas preventivas adotadas pelo governo. A causa foi o óxido de etileno. Este gás tem cheiro de éter. É inflamável, incolor e extremamente tóxico. É usado na produção de solventes, adesivos, produtos de limpeza e na esterilização de equipamentos médicos , entre outros. Certamente não deve ser incluído em nossa dieta.

Pior ainda, essa substância foi classificada como cancerígena e mutagênica — o que significa que pode causar alterações genéticas e câncer. De acordo com a legislação da UE, o óxido de etileno é proibido na produção de alimentos na União Europeia. Apesar disso, traços dele têm sido cada vez mais detectados em produtos importados nos últimos anos.

Era sobre o produto:

• Kimchi Nongshim Shin, 120 g

• Número do lote: TE21

• Consumir antes de: 19/05/2022

• Fabricante: Nongshim Co., LTD, Coreia do Sul

Esta substância foi detectada pela primeira vez em alimentos em setembro de 2020 – em produtos indianos contendo sementes de gergelim. Os fabricantes a utilizavam para eliminar bactérias (por exemplo, salmonela) . Embora o objetivo fosse nobre, o método era ilegal. O óxido de etileno tem um potencial tóxico muito alto para ser usado na desinfecção de alimentos.