Comi a "refeição mais saudável do mundo" por uma semana. Ela contém queijo e chocolate... mas uma mudança no meu corpo foi realmente incrível

De desintoxicações com suco de aipo a café com manteiga, já vi de tudo na minha vida como jornalista de saúde.

Então, quando ouvi falar da "refeição mais saudável do mundo" do renomado nutricionista Dominique Ludwig, eu sabia que tinha que experimentar.

A refeição de três pratos que ela compartilhou com o The Telegraph foi elaborada para ser repleta de antioxidantes e nutrientes saudáveis ​​para o coração e que combatem o câncer .

Embora eu estivesse animado com a perspectiva, a longa lista de ingredientes era assustadora - principalmente porque eu seria o primeiro a admitir que minhas habilidades na cozinha são limitadas.

Qualquer coisa com mais de três ingredientes me faz suar. Mas fiquei animada ao ver que meu doce favorito, chocolate, tinha sido incluído.

No supermercado, vaguei pelos corredores em busca de sementes de nigela e chucrute, acumulando uma conta de quase US$ 150 antes de carregar para casa duas sacolas pesadas.

Essa definitivamente não é uma refeição para "preparar depois do trabalho".

As receitas de Ludwig exigem bastante planejamento e preparação. Por exemplo, em vez de comprar labneh, ela sugere fazer sua própria pasta, o que envolve um longo processo de drenagem.

Mas cada receita rende quatro porções, então cuidei da preparação das minhas refeições de segunda a quinta (embora isso significasse comer o mesmo jantar a semana toda!).

Quanto aos alardeados benefícios à saúde, Scott Baptie , um nutricionista, disse ao Daily Mail que a refeição "boa para o intestino, boa para o coração e realmente saborosa" é "uma vencedora repleta de nutrientes".

"Do labneh rico em probióticos à cavala rica em ômega 3 e uma mousse de chocolate que é secretamente feita de tofu e tahine, é uma lista culinária de vitórias para a saúde", disse ele.

'Há um uso inteligente de fibras, alimentos fermentados, gorduras boas e diversidade de plantas, que auxiliam na digestão, energia e saciedade.'

Aqui está o resumo de como foi meu teste de dieta ultra-saudável de quatro dias, desde a preparação até os sabores e como me senti no final de tudo.

Prato : Brócolis com crosta de parmesão, labneh e tomates assados

Calorias : 313

Proteína : 24 gramas

Fibra : 5 gramas

Classificação de 5 : 3

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Fiquei animado ao saber que algo coberto com queijo parmesão poderia ser considerado saudável.

Ludwig usa iogurte grego e sal para fazer uma base tipo labneh para seu molho (misture o sal e o iogurte, despeje em uma musselina e deixe a mistura escorrer durante a noite na geladeira para que fique espessa e cremosa).

Em seguida, assei tomates-cereja com alho e os incorporei ao labneh, antes de cobrir com azeite de oliva extravirgem, sementes de nigela e as raspas e o suco de um limão.

Ludwig diz a proteína e os prebióticos presentes no labneh, um iogurte fermentado do Oriente Médio, manterão você satisfeito por mais tempo e reduzirão o consumo de lanches pouco saudáveis.

O labneh também contém bactérias benéficas para o microbioma intestinal, o que ajuda na digestão e na imunidade.

Os tomates são indicados para a saúde do coração, pois contêm o antioxidante licopeno, que, segundo um estudo publicado no Canadian Medical Association Journal, está associado à redução do risco de doenças crônicas.

Também cobri o molho com manjericão, que contém antioxidantes que ajudam a reduzir o estresse oxidativo no corpo. A erva também contém vitamina C, zinco e ferro, que ajudam a manter o sistema imunológico saudável.

A segunda parte deste prato é o brócolis assado, que deve ser cozido e coberto com queijo parmesão ralado.

O brócolis é rico em magnésio, que ajuda a regular a função muscular e nervosa, os níveis de açúcar no sangue e a pressão arterial. Também ajuda o corpo a produzir proteínas, ossos e DNA.

Pesquisas também mostraram que pessoas com maior ingestão de magnésio têm menor risco de desenvolver diabetes tipo 2 e osteoporose.

O brócolis também contém compostos de glucosinolato, que um estudo de 2021 descobriu que "são componentes importantes na prevenção e no tratamento de vários distúrbios crônicos", como diabetes, pressão alta e doenças cardiovasculares.

Quanto ao parmesão, ele contém cálcio e é uma boa fonte de vitamina B12, essencial para manter a saúde do cérebro, formar glóbulos vermelhos e produzir DNA.

VEREDITO: Embora este aperitivo tenha sido muito satisfatório, o preparo durante a noite certamente foi um impedimento para fazê-lo novamente.

É definitivamente uma receita que terei em mente se quiser ir além em um jantar.

Prato : Salada de cavala cítrica

Calorias : 630

Proteína : 29 gramas

Fibra : 16 gramas

Classificação de 5 :5

O prato principal do Ludwig é cavala frita sobre uma salada à base de agrião com fatias de laranja, erva-doce, cebola roxa, beterraba, grão-de-bico, azeitonas pretas, sementes de abóbora, chucrute, azeite extravirgem e limão.

O peixe é um dos alimentos mais saudáveis ​​que você pode comer, pois contém ácidos graxos ômega-3, que, segundo pesquisas, são essenciais para a saúde do cérebro e do coração.

Fritei a cavala em azeite de oliva, que é rico em gorduras monoinsaturadas (boas para a saúde do coração) e polifenóis (poderosos antioxidantes que podem contribuir para o controle do açúcar no sangue, redução da inflamação e menor risco de câncer).

O grão-de-bico é rico em fibras, que regulam o açúcar no sangue e melhoram a digestão.

A beterraba atua como uma fonte potente de folato, que desempenha um papel fundamental na saúde do coração, do cérebro e do fígado, além de reduzir a pressão arterial.

Já o funcho, a cebola roxa e a laranja contêm vitamina C para fortalecer o sistema imunológico.

VEREDITO: O prato estava realmente farto e, para minha surpresa, eu realmente gostei de comê-lo.

Fiquei satisfeito e não senti aquela queda de energia que costuma ocorrer depois do jantar, o que me faz querer me jogar na cama.

Também estava ausente meu desejo típico por um doce, o que poderia ser uma prova do controle do açúcar no sangue proporcionado pela salada, juntamente com os níveis de proteína e fibra.

Ainda tinha mais um prato para fazer.

Prato : Mousse de chocolate com tofu e mirtilos

Calorias : 250

Proteína : 7 gramas

Fibra : 5 gramas

Classificação de 5 : 3

Devo dizer que, em termos de sabor, eu estava cético em relação a essa sobremesa porque ela usa tofu sedoso e tahine como base da mousse.

Para prepará-lo, basta misturar os dois ingredientes com chocolate amargo derretido e cacau em pó até obter uma mistura homogênea.

Tanto o tofu quanto o tahine são uma rica fonte de cálcio, que contribui para a saúde dos ossos e músculos, enquanto o tofu traz especificamente proteína e magnésio ao prato.

O chocolate amargo e o cacau em pó também contêm fibras, ferro, magnésio e zinco, que são conhecidos por melhorar a energia e a função muscular, além de auxiliar a função do sistema nervoso.

O chocolate amargo tem sido associado à melhora da saúde cardíaca e à redução da pressão arterial, enquanto mirtilos também são bem-vindos, pois são cheios de antioxidantes.

VEREDITO: Para minha feliz surpresa, o cacau em pó, o chocolate amargo e os mirtilos mantiveram tudo deliciosamente doce.

Ao longo do meu experimento de quatro dias, me senti satisfeito - nunca empanturrado - e não senti aquela queda de energia pós-jantar que costumo esperar.

Geralmente atormentado pela minha vontade de comer doces, não senti vontade de comer açúcar depois do prato principal, o que me preparou perfeitamente para a sobremesa rica em proteínas que veio em seguida.

Sendo realista, tanto o aperitivo quanto a sobremesa do Ludwig exigem mais trabalho de preparação do que eu gostaria depois de um dia corrido no escritório. Provavelmente não terei pressa em fazê-los novamente.

No entanto, gostei muito da salada de cavala, que, em comparação, foi fácil de preparar. Já estou ansioso pela próxima vez que a fizer.

No geral, no final da semana, fiquei surpreso — não apenas pelo quanto eu tinha gostado das refeições — mas pelo quão bem eu realmente me sentia.