Шведский кубок празднует свое возвращение: здесь вы найдете классику ГДР в Берлине

Просто, но эффективно: вот как можно описать этот классический десерт. Два шарика ванильного мороженого, яблочное пюре, щедрая капля яичного ликера и взбитые сливки — это шведская чашка. Говорят, что впервые ее приготовили таким образом в начале 1950-х годов в кафе-мороженом в Панкове.

Существует легенда, связанная с названием десерта: говорят, что Вальтер Ульбрихт назвал свое любимое мороженое сандей в честь победы шведской сборной по хоккею с шайбой над Западной Германией на зимних Олимпийских играх 1952 года. Для Ульбрихта это, по-видимому, было таким же удовольствием, как и сочетание ванильного мороженого и яблочного соуса.

Неясно, правда ли это, но в ГДР шведский десерт был так же популярен, как спагетти-мороженое в ФРГ. И совсем не исключено, что бывший десерт вскоре переживет крупное возвращение в Берлине. Тим Рауэ включил шведский десерт в меню своего ресторана Sphere : на высоте 207 метров, в новом ресторане телебашни, классика ГДР доступна с начала месяца.

В меню он указан как «Настоящая шведская чашка»; вариация «вкусного ванильного и эгг-ногового мороженого, яблочного соуса с острым шоколадным соусом со специями», по весьма щедрой цене в €11,50. И если дела пойдут так же хорошо, как в последнее время с другими традиционными блюдами, то шведскую чашку быстро начнут готовить во многих других, даже более новых, ресторанах города.

Потому что то, что недавно было замечено в гастрономической сцене Берлина: если один человек делает это хорошо, все будут делать это хорошо — Königsberger Klopse были бы ярким примером этого. Их тоже недавно заново открыли повсюду в Берлине; они есть в меню ресторана Luna D'oro , который открылся в сентябре в Clärchens Ballhaus, а также в ультрамодном Trio на Linienstraße, недавно открывшемся Prater Biergarten — и, между прочим, в ресторане Tim Raue's TV Tower.

Немецкая кухня, как восточная, так и западная, в настоящее время переживает возрождение. Вполне возможно, что на волне этой тенденции Schwedenbecher (шведская чашка) также собирается пережить еще один успешный забег. Главный гоголь-моголь Верпоортен, совсем не дурак, два года назад призвал в Instagram просто наколдовать Schwedenbecher дома. И в том же году шеф-повара из Фридрихсхайна Томас и Матиас Зюринг начали подавать его в своем ресторане изысканной кухни Sühring в Бангкоке, Таиланд.

В некоторых более традиционных кафе-мороженых его по-прежнему можно найти: в Eiscafé Monheim в Вильмерсдорфе — старейшем кафе-мороженом Берлина, посвященном всему традиционному, — «шведский стаканчик» по-прежнему есть в меню, как и в Eiscafé Moin Moin на Баумшуленштрассе и Eiscafé Malibu на Леоноренштрассе, в ресторане Blattlaus Adlershof и Alpenwirt в Фридрихсхайне.