Гид Мишлен 2025: какие рестораны получили заветные звезды?

Вечером во вторник, 3 июня 2025 года , в Codere Forum в Мехико состоялась долгожданная вторая церемония вручения наград Michelin Star Awards, которую провел ведущий и создатель гастрономического контента Мигель Конде , самый известный в мире гастрономический гид. После исторического первого выпуска в 2024 году Мексика снова продемонстрировала рост и эволюцию кулинарной сцены в мире.

Pujol от шеф-повара Энрике Ольверы и Quintonil от шеф-повара Хорхе Вальехо и Алехандры Флорес сохранили свои две звезды Мишлен .

Двадцать один ресторан получил звезду Мишлен . В этом году Expendio de Maíz в Мехико; Lunario в Эль-Порвенире, Нижняя Калифорния; Masala y Maíz в Мехико; и Máximo в Мехико, шеф-повара Лало Гарсия; все рестораны, отмеченные в 2024 году, подтвердили свою звезду.

12 новых ресторанов получили награду Bib Gourmand , 38 ресторанов, получивших награду в 2024 году, сохранили свои знаки, в результате чего общее число обладателей награды Bib Gourmand, которая отмечает соотношение цены и качества в ресторане, достигло 50 .

В этом смысле 108 ресторанов получили рекомендацию гида Мишлен 2025.

Гид Мишлен , впервые появившийся в Мексике в мае 2024 года , наградивший звездами 18 ресторанов и отметивший 42 других наградой Bib Gourmand , в этом году снова строго оценил техническое качество, оригинальность и запоминающиеся вкусы мексиканской кухни. Ожидания были высоки, чтобы узнать, какие заведения войдут в избранную группу победителей, вызвав большой ажиотаж среди шеф-поваров, рестораторов и любителей еды.

Звезды, освещающие мексиканскую кухню

Премия Мишлен, учрежденная в 1926 году, отмечает три уровня гастрономического совершенства:

Одна звезда: Всего 21 ресторан. Все рестораны, отмеченные в 2024 году, подтвердили свою звезду, но были добавлены следующие : Expendio de Maíz в Мехико; Lunario в Эль-Порвенире, Нижняя Калифорния; Masala y Maíz в Мехико ; и Máximo в Мехико, шеф-повар Лало Гарсия . Звезда Мишлен указывает на высококачественную кухню, которую стоит попробовать.

Ознакомьтесь со всеми ресторанами, получившими звезду Мишлен .

Две звезды: Pujol, шеф-повара Энрике Ольверы, и Quintonil, шеф-повара Хорхе Вальехо и Алехандры Флорес, сохранили свои две звезды Мишлен. Две звезды представляют отличную кухню, которая оправдывает то, что стоит сделать что-то еще.

Ознакомьтесь со всеми ресторанами, получившими две звезды Мишлен.

В предыдущем выпуске Pujol и Quintonil заработали две звезды, став абсолютными эталонами. В этом году ожидание было сосредоточено на том, сможет ли какой-либо из ресторанов совершить прыжок к желанным трем звездам, еще больше укрепив кулинарную репутацию страны.

Три звезды: исключительная кухня, достойная эксклюзивного путешествия.

Green Star, приверженность устойчивому развитию

Baldio в Мехико получил Зеленую звезду , как и Olivea в Энсенаде, Нижняя Калифорния, которая также получила звезду Мишлен; и шесть ресторанов , которые получат Зеленую звезду в 2024 году, также подтвердили это. Это особое признание присуждается ресторанам, которые выделяются своей приверженностью устойчивым гастрономическим практикам. Зеленая звезда отмечает инициативы, которые способствуют защите окружающей среды , ответственному использованию ресурсов и сотрудничеству с местными производителями.

Эти рестораны это поняли.

Bib Gourmand, подлинность и ценность

Двенадцать новых ресторанов получили признание Bib Gourmand . Из 38 названных в 2024 году , они сохранили свои награды, доведя общее число до 50. Эта награда, представленная человеком Мишлен, отмечает рестораны, которые предлагают незабываемые впечатления от еды, подчеркивая их соотношение цены и качества. Bib Gourmand остается ключевым фактором в продвижении мексиканского кулинарного разнообразия и поддержке предложений, которые сочетают качество и ценность.

Ознакомьтесь с ресторанами, отмеченными знаком Bib Gourmand

В 2025 году 88 ресторанов, получивших рекомендацию гида Мишлен в 2024 году, сохранили свою рекомендацию, и было добавлено 20 новых ресторанов. Чтобы узнать больше, нажмите здесь: Гид Мишлен Мексика 2025

Специальные награды: талант и совершенство

Помимо звезд и награды Bib Gourmand, гид Мишлен присуждает специальные призы, отмечающие работу шеф-поваров и ресторанов в определенных категориях, таких как «Лучшее обслуживание» и «Лучший сомелье», отмечая выдающиеся достижения в различных аспектах, обогащающих гастрономические впечатления.

Первая специальная награда вечера была вручена лучшему молодому шеф-повару Джузеппе Лакорацце из ресторана Fugaz в Мехико.

Вторая специальная награда была вручена за обслуживание в ресторане — премия Michelin Service Award Mexico 2025 за лучший сервис. Ее получил ресторан Cocina de Autor Riviera Maya, шеф-повара Микель Алонсо и Наум Веласко .

Награду «Лучший сомелье» со звездой Мишлен получила Ромина Аргуэльес из ресторана Plonk, а награду за выдающийся коктейль получила Габриэла Кампос из бара Atarraya в Оахаке.

Награду «Ментор-шеф» получил шеф-повар Джонатан Гомес Луна из ресторана Le Chique в Кинтана-Роо.

Рост экономики и туризма

Присутствие Мишлен оказало заметное влияние на кулинарную индустрию туризма страны, увеличив число иностранных посетителей, укрепив местных производителей и стимулировав профессиональный рост в ресторанном секторе. Награждение звездами — это гораздо больше, чем просто кулинарная награда: это мощный инструмент для стимулирования экономики Мексики и международного престижа.

В течение вечера были объявлены имена новых победителей, объявлены акции и сюрпризы, что наглядно демонстрирует, что Мексика продолжает укреплять свои позиции как одно из самых востребованных кулинарных направлений в мире .