Приготовление без огня / Приправа

Недавно Хуан Роиг, владелец Mercadona, одной из крупнейших сетей супермаркетов в Испании, заявил, что «в 2050 году кухни исчезнут, потому что люди перестанут готовить дома». Это возможное и печальное будущее, особенно в странах, где многие привыкли не включать плиту, а целые поколения становятся всё более самоуспокоенными и ленивыми, доверяя всё технологиям или доставке на дом. Но если кухня перестанет работать, что же в нас перестанет работать?

Быть человеком — это не просто существовать: это действовать, это думать. Это воображать. Это преобразовывать материю и мысли руками, разумом и сердцем. Это изобретать то, чего нет, и превращать это в пищу, в историю, в идею. Это совершать ошибки, сомневаться и снова пробовать. Это создавать связи, которые непреходящи, соединяют и поддерживают.

Готовить — значит быть живым. Не нужно быть шеф-поваром или иметь сложную утварь: всё, что нужно, — это кастрюля, нож, пара рук, огонь и время. Это простой и глубокий жест: нарезать, смешивать, приправлять, пробовать, корректировать. Это забота о себе и внимание. Это как сказать: «Я здесь, с тобой или со мной, и я ценю это время».

Мысли и письмо также очеловечивают нас. Потому что, делая это, мы тренируем сознание, память, воображение, сомнения и эмоции. Искусственный интеллект может складывать слова, но не может мечтать или изобретать движущиеся вкусы. Я спросил ChatGPT, каково на вкус рагу из Боготы, и он ответил: «Тёплое облако в холодный день». Стихотворение для освежителя воздуха: ложный аромат без души.

В книге «От животных к богам» Харари утверждает, что людьми нас сделала когнитивная революция: воображение, рассказывание себе историй и совместная вера в них. Если мы позволим машинам притворяться, что думают, читают, готовят и пишут за нас, мы погасим это пламя . Это как есть замороженный ахиако: он выглядит как домашнее блюдо, но у него никогда не было огня, деревянной ложки или бабушки, которая бы о нем заботилась. Мы теряем индивидуальность и человечность, пока робот готовит бездушное блюдо или вкладывает слова нам в рот. Таким образом, мы теряем удовольствие, сущность и, прежде всего, привилегию мыслить. Жизнь без огня — это жизнь без дома.

Любить свойственно человеку. Это значит творить и желать. Это значит противостоять спешке. Это ремесло: это воображают, месят, ласкают, целуют, вдыхают запах, пробуют на вкус и чувствуют снова и снова, как буханка хлеба, которая поднимается, только если дать ей время. Вот это и есть кулинария: это любовь.

Если мы перестанем думать, писать, любить, воображать и, конечно же, готовить, и положимся на промышленность и технологии, что же останется? Если мы — то, что мы едим, мы станем просто автоматизированными потребителями, управляемыми удобством. Ничто не вечно, ничто не захватывает, ничто не объединяет.

Возможно, именно нежелание сдаваться делает нас людьми. Сопротивление — это растопить печь, написать письмо от руки, пригласить кого-нибудь съесть то, что ты приготовил. Любить, когда всё рушится. Думать, творить, терпеть неудачи, понимать и начинать заново.