Токсичные пластиковые добавки, которые мы потребляем с пищей

Использование пластиковых материалов в производстве и распределении продуктов питания способствовало улучшению гигиены во время консервации, хранения и транспортировки, предотвращая распространение грибков, вирусов и бактерий, которые могут попасть к потребителям. Однако это привело к воздействию на продукты этих полимерных материалов, полученных из нефти, долгосрочные последствия которых могут быть вредны для здоровья.

Пластики состоят из ряда химических добавок , которые улучшают их механические и физико-химические свойства, такие как эластичность, прочность и долговечность. Список этих добавок длинный, наиболее распространенными являются пластификаторы, среди которых органофосфатные эфиры (OPE) и фталаты (PAE).

Обе группы соединений демонстрируют доказательства долгосрочной токсичности для здоровья человека, в первую очередь из-за их участия в потенциальных метаболических изменениях и репродуктивных эффектах. Поэтому среди производителей наблюдается растущая тенденция использовать альтернативные пластификаторы, которые априори не оказывают вредного воздействия.

Эти альтернативы включают цитраты, такие как ацетилтрибутилцитрат (ATBC) и адипаты, такие как ди-2-этилгексиладипат (DEHA). Однако исследования уже пришли к выводу, что эти два соединения не столь безвредны.

Воздействие этих пластификаторов на человека может происходить различными путями, такими как вдыхание частиц в воздухе, проглатывание пыли или контакт с кожей. Однако основным путем является проглатывание пищи и напитков . Они могут быть загрязнены из-за присутствия пластификаторов в окружающей среде, но они также могут быть загрязнены в процессе производства и обработки и, конечно, через тип упаковки.

Поскольку присутствие пластификаторов в пищевых продуктах носит косвенный характер, они не считаются пищевыми добавками, и, следовательно, не существует законодательства, регулирующего максимальные уровни их остатков, как в случае с другими загрязняющими веществами, такими как пестициды или антибиотики.

В исследовании, недавно опубликованном в журнале Journal of Hazardous Materials, мы оценили наличие пластификаторов в продуктах питания, продаваемых в Испании . Выборка была основана на данных о потреблении Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия.

Образцы были классифицированы как детское питание (сухое молоко, йогурт, хлопья, фруктовые, мясные и рыбные пюре), хлопья и бобовые и сладости, приправы, молочные продукты и яйца, рыбные продукты, фрукты и овощи, мясо и масла. Чтобы максимизировать изменчивость, выборка была случайной, чередующейся между разными брендами и заведениями.

Мы проанализировали 109 образцов и обнаружили по крайней мере один пластификатор в 85% случаев . Альтернативные пластификаторы ATBC и DEHA были наиболее распространенными соединениями. Стоит отметить, что они также были обнаружены в пищевых продуктах, упакованных в стекло.

Такие соединения, как ATBC, подходят для использования в полимерных смолах, предназначенных для предотвращения контакта между металлической крышкой и пищей. Что касается DEHA, самые высокие уровни были обнаружены в продуктах, продаваемых оптом, поскольку они упакованы в прозрачную пластиковую пленку.

Полученные результаты показывают, что покупка продуктов питания на продовольственных рынках не обязательно подразумевает меньшее воздействие пластификаторов, чем покупка продуктов в вакуумной упаковке из пластика.

Еще один фактор, который следует учитывать, — это приготовление пищи. По данным Министерства сельского хозяйства, 5,1% населения предпочитают использовать микроволновую печь для готовки блюд, включая овощи, такие как картофель или брокколи. Кроме того, более 10% блюд готовятся в духовке, при этом растет тенденция к использованию пакетов, которые позволяют готовить на пару, сокращая время приготовления и избегая использования масел для жарки.

Исследование показывает, что приготовление пищи с использованием этих методов может увеличить воздействие пластификаторов до 50 раз . Хотя уровни миграции из упаковки в продукты питания находятся в пределах, установленных правилами Европейской комиссии, рекомендуется не готовить пищу в этих типах пластиковых контейнеров.

Полученные результаты позволяют оценить ежедневное потребление пластификаторов с пищей. Эта оценка была сделана для взрослого населения (старше 18 лет) и для детского населения, учитывая, что меньшая масса тела подразумевает большее воздействие, различая младенцев в возрасте до 12 месяцев и детей в возрасте от 1 до 3 лет. Кроме того, рассматривались два сценария воздействия: «нормальный», основанный на медианных значениях, и «высокое воздействие», основанное на 5% наиболее загрязненных образцов.

Такие организации, как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Агентство по охране окружающей среды США (EPA), установили максимально безопасные значения суточного потребления для некоторых проанализированных соединений.

Принимая во внимание обычный сценарий, проанализированные образцы ни в коем случае не превысили рекомендуемые значения. Однако, принимая во внимание сценарий высокого воздействия для младенцев и детей, безопасные значения превышаются для двух соединений: фталата DEHP и органофосфата EHDPP . Для трех других соединений значения будут всего в 10 раз ниже порогового значения риска — имейте в виду, что при установлении значений канцерогенного риска, например, значение, которое в миллион раз ниже, считается мерой предосторожности.

Следует отметить, что диетическое потребление является лишь одним из возможных путей воздействия этих токсинов, в дополнение к воздействию через вдыхание, проглатывание пыли и контакт с кожей. Сумма всех этих воздействий может привести к более высоким суточным дозам и превышению безопасных уровней для большего числа токсичных соединений.

Эти результаты ясно показывают, что воздействие пластификаторов в рационе является фактором риска. Хотя действующее законодательство применяется, необходимы более строгие правила, по крайней мере для тех соединений, вредные эффекты которых уже известны.

В Испании закон об отходах, принятый в 2022 году, запретил использование фталатов в упаковке. Однако мы не знаем, существуют ли какие-либо меры контроля для его соблюдения . Компетентные органы должны установить контроль за сбытом пластиковых материалов, чтобы гарантировать отсутствие регулируемых соединений.

Кроме того, было бы важно, чтобы директивы были более амбициозными и включали другие соединения, которые сейчас известны как токсичные. И мы не должны забывать о необходимости применять принцип предосторожности к новым пластификаторам, которые кажутся более безопасными альтернативами, но не всегда таковыми являются.

Первоначально статья была опубликована на сайте The Conversation .