Чтобы потреблять продукцию местного производства, следуйте рекомендациям производителей, работающих в регионе Прованс-Вердон.

Что значит быть фермером? «Это значит обосноваться на своей земле, кормить людей, выстраивать отношения с другими производителями, помогать друг другу и помогать друг другу с каналами сбыта. Это значит быть связанным с живыми существами. Это значит быть солидарным».

Ответ Полин Шарпантье отражает душевное состояние молодой женщины, её страсть. «Это не работа, это образ жизни». Она, несомненно, высоко ценит путь, который выбрала десять лет назад. Как и она, около сотни фермеров работают на земле, ухаживают за животными, производят сыры и мёд. Их много, но, похоже, они не слишком заметны. «На местах мы видим, что люди не знают, что в их городе есть садовод, скотовод, фермер, выращивающий зерновые, ферма, а в соседних деревнях – ещё меньше. Очевидно, что им не хватает видимости», – сообщает Флоранс Бувиль, ответственная за руководство Территориальным продовольственным проектом на обширной территории Общины коммун Прованс-Вердон (CCPV).

77 перечисленных производителей

Теперь уважительных причин больше не будет, благодаря первому руководству для производителей, опубликованному сообществом при небольшой помощи на местах со стороны Сельскохозяйственной палаты. Эта небольшая книга далеко не исчерпывающая – каждый год планируется её обновление, чтобы включить новичков и тех, кто остался в стороне. В руководстве перечислены 77 специалистов, которые представят разнообразие местных продуктов и будут способствовать прямым продажам.

Он родился из политического стремления продвигать сельскую местность как ценный актив, привлекательную силу. «Мы работаем над этим уже давно. Это инструмент для взаимодействия с нашими фермерами. Он, конечно же, ориентирован на местных жителей и туристов, которые пользуются большим спросом», — добавляет Эрве Филибер, президент CCPV и мэр Жинассервиса. Прежде всего, это возможность привлечь внимание к целеустремлённым женщинам и мужчинам региона.

Перья и овощи

У подножия Эспаррон-де-Пальер, недалеко от старой железнодорожной линии, расположен район Пудаду. Именно здесь Полин Шарпантье выращивает помидоры, кабачки, баклажаны, дыни и бархатцы – южноамериканское растение, используемое для приготовления комбучи. «Это Мирко, винодел из Эспаррона, выходит на этот новый рынок», – с энтузиазмом говорит Полин. Сотрудничество с другими местными заинтересованными сторонами – она является членом ассоциации производителей Пальер – очень важно для неё. Её продукция, как и продукция других производителей, регулярно появляется на столах ресторана Le Bistrot école d'Esparron. «Шеф-повар улучшает наше производство; это настоящее благословение». Обосновавшись здесь чуть меньше года назад, фермерша, как она любит себя называть, воспринимает свою ферму как замкнутый круг. «У меня есть ульи для опылителей, куры для яиц, и я собираю навоз, который обеспечивает растения и почву всеми питательными веществами. Кроме того, куры помогают мне бороться с вредителями на ферме». Эта модель имеет огромное значение для садовода, выступающего за развитие мелкомасштабного фермерства. «Мы полностью погружены в живой мир. Всё это можно изучить и уважать». Поэтому молодая женщина с радостью позволяет посетителям осмотреть её землю , «чтобы восстановить связь с потребителями».

Козы Цикады

Каролин Будийон, козовод из Фокс-Амфу, также верит в будущее прямых продаж. Более того, она открыла небольшой магазин на своей ферме и работает на местных рынках. Она начала с малого – с десяти коз. «Я переняла отцовское стадо».

В то время Кэролайн переживала не лучшие времена. Это было около пяти лет назад. «Отец сказал мне: „Помоги мне с козами “». И тут для меня это стало откровением. «Я сразу почувствовала себя комфортно с животными». Решено было, что в 52 года это рискованное предприятие, но теперь у неё около сорока животных, и она полна идей для новых рецептов. «Я попробовала шоколадные кремы и рисовый пудинг, и они произвели фурор!»

The Oustaù vacaval

Максим Филибер — местный парень, и он тоже немного чудаковат. Выбрав скотоводство, он выделяется. «Мы видим его всё чаще, — добавляет он. — Во-первых, потому что скот стал более независимым, и мы меньше страдаем от хищников».

В его модели разведения нет никаких построек. Его коровы пасутся на пастбище восемь месяцев в году, получая дополнительный корм и зерно зимой, в зависимости от отёла. И четыре месяца они проводят в Кейрасе. Максим в одиночку ухаживает примерно за сорока животными, что иногда бывает непросто, но ему хотелось найти дополнительную работу: «Я работаю с лошадьми. Совмещать эти два занятия довольно легко: один грузовик, одно оборудование, один забор».

Максим продаёт свои предзаказы. «У меня портфель из 200 клиентов, которых я хочу сохранить, поэтому я забочусь о них», — улыбается он. Минус: убой. Передвижная бойня? «Для овец это возможно, для крупного рогатого скота — нет. Мы могли бы попробовать организовать систему сбора, но собрать всё воедино сложно». «Это сложно, но оно того стоит».

От равнины Пальер до Фокс-Амфу, через Сен-Жюльен-ле-Монтанье, сообщество коммун Прованс-Вердон поддерживает своих производителей в рамках первой части Территориального продовольственного проекта. Это руководство является частью мероприятий по поддержке местного производства. «Это инструмент для потребителя, но также и инструмент коммуникации для производителей », — объясняет Флоранс Бувиль. Сообщество коммун также стремится бороться с запустением сельскохозяйственных угодий. Потому что, независимо от того, берёте ли вы под свой контроль или открываете бизнес, наличие собственного участка земли — это своего рода полоса препятствий.

«Мне повезло, я была единственной, кто подал заявку на этот участок, предлагаемый Safer», — отмечает Полин Шарпантье. Но даже если у вас есть земля или здание, как у Максима Филибера и Каролины Будийон, процедуры сложны и не всегда хорошо объяснены. «Меня плохо консультировали, плохо направляли », — сетует заводчик. «Административная сторона — это просто кошмар».

Тем более, что это не единственное препятствие, которое нужно преодолеть. «Нужно учиться, это обязательно, но нужно проявить себя, показать свою мотивацию и серьёзность. Главное — сделать свой проект известным. Но нужно заслужить свою легитимность», — продолжает Полин. «Я не из региона и не из сельскохозяйственного мира, и я женщина. Это препятствия, которые нужно преодолеть, даже если кажется, что это не так».

Как только будет решен вопрос с доступом к воде, будут предоставлены субсидии : «Я не скажу, что это легко. Это сложно, но оно того стоит».