Здоровое питание: открывая поле возможностей

После трех лет инфляции цена для большинства французов стала главным препятствием к переходу на качественную диету. Главный парадокс: те, кто нас кормит, порой не имеют возможности питаться должным образом сами. Можем ли мы коллективно принять это?

Правильное питание должно быть фундаментальным правом , которое не ограничивается потреблением пяти фруктов и овощей в день. Речь идет о создании системы, способной кормить нынешнее и будущие поколения, которая уважает живые существа и биоразнообразие. Можем ли мы принять то, что наша еда путешествует по Земле? Или то, что она должна быть насыщена пестицидами, чтобы удовлетворить глобальный спрос?

Трибуна

Эта ситуация отражает ограничения нашей модели потребления и требует глубокой трансформации. Поскольку более дешевые продукты, часто менее экологичные и иногда оказывающиеся вредными, стали нормой.

Пока мы принимаем маркетинг продуктов питания массового производства на другом конце света и с обильным использованием химикатов, органические и местные продукты будут оставаться в невыгодном положении. Тонны продуктов питания преодолевают тысячи километров, что сопряжено с колоссальными экологическими издержками. Эта структурная зависимость ослабляет наши местные секторы и делает любой продовольственный суверенитет иллюзорным. И все же, требование сделать логотип Origin'Info обязательным отсутствует в политической повестке дня.

Пока нездоровая пища получает лучшую рекламу, чем качественные продукты, дисбаланс будет сохраняться. Ультраобработанные продукты, богатые солью, сахаром и дешевыми жирами, заполоняют СМИ и полки. Что, если кто-то наконец осмелится сделать Nutri-Score обязательным и запретить рекламу продуктов с самым низким рейтингом?

Пока массовые ритейлеры продолжают свои ценовые войны, доступность качественных продуктов будет оставаться ограниченной. Нет никакой гордости в продаже свиных отбивных по два евро за килограмм. Эта цена разрушительна, не связана с реальной стоимостью продукта. Ощущение доступности, которое она создает, иллюзорно: заработная плата тех, кто работает от фермы до тележки потребителя, служит переменной корректировки. Сколько законов Egalim потребуется, чтобы цены наконец-то позволили улучшить оплату труда по всей цепочке создания стоимости?

Пока мы продолжаем подразумевать, что местная, органическая и сбалансированная диета является прерогативой привилегированных, часть населения будет продолжать верить, что это не для них. Однако оптовые закупки, местные, сезонные фрукты и овощи, а также домашние продукты являются векторами доступности. Изменение привычек покупки продуктов питания требует культурной трансформации, которая не является исключительной ответственностью потребителей. Какой сигнал посылает в этом отношении сокращение бюджета на коммуникацию для Organic Agency ?

Все эти механизмы, поскольку они иссушают спрос на добродетельные продукты, подпитывают порочный круг. А для самых уязвимых домохозяйств это двойной удар: эти более дешевые, некачественные продукты рифмуются с ультра-обработкой и недоеданием, а бедность — с проблемами со здоровьем.

Тем не менее, есть операторы, которые привержены добродетельным инициативам. Вместе они бросают вызов нашим моделям солидарности, таким как Социальное обеспечение продовольствия, которое поднимает право на качественное питание до того же уровня, что и право на здоровье. Этого, конечно, недостаточно, но инициатива открывает ряд возможностей. Она напоминает нам о нашей ответственности как общества, которое, с одной стороны, переполнено богатством, а с другой — оставляет так много людей в нищете. Эти примеры должны информировать нашу политику и влиять на экономических субъектов. Определить добродетельные правила, которые обязывают нас к более справедливому, более объединенному... и более ответственному миру.