Все его любят: этот соус пользуется огромной популярностью, но он гораздо жирнее, чем вы можете подумать.
Французы массово переняли его всего за несколько лет, и он, несомненно, есть на многих наших кухонных шкафах. Он прост в приготовлении, быстр в приготовлении, а также обладает даром соблазнения для значительной части семьи. Нет, мы говорим не о священном томатном соусе, который продолжает завоевывать сердца публики, а о том, который стал его главным конкурентом.
В прошлом году было продано более 60 миллионов банок соуса, что сделало его вторым по потреблению соусом в мире. Во Франции, по данным нескольких потребительских институтов, объёмы продаж в прошлом году выросли на 20%. Причин этому множество, но эксперты, в частности, отмечают, что он обогнал соус болоньезе, что является ещё одним признаком продолжающегося снижения потребления мяса.
Хотя французы стали меньше есть мяса из-за сильной инфляции последних лет, вопрос цены, похоже, не является критерием номер один, поскольку этот модный соус остаётся довольно дорогим: от 8 до 11 евро за килограмм по сравнению с 3-5 евро за готовый соус болоньезе. И если вы ищете более лёгкий соус, чем варианты с мясом, вы совершенно ошибаетесь!
Потому что будьте осторожны: песто, раз уж мы о нём говорим, не так полезен, как кажется... По словам диетолога Жана-Мишеля Коэна, некоторые продаваемые песто содержат почти 56 г жира на 100 г. «Две столовые ложки этого соуса содержат около 20 г жира», — предупреждает он. Это в 5 раз больше, чем в голландском соусе, который, конечно же, содержит масло!
Однако есть нюанс: несмотря на жирность, соус песто, по словам специалиста, всё же имеет некоторые преимущества, даже если выбрать готовую версию без оливкового масла. «Нет ничего лучше пасты с песто. К сожалению, я диетолог, поэтому мне приходится искать. В нём 500 калорий на 100 граммов, что всё равно немного сложно», — неохотно признаётся известный диетолог, разглядывая банку соуса Barilla. «В сливочном масле 700 калорий! Но ингредиенты хорошие: здесь у меня качественное масло (подсолнечное для соуса Barilla), кешью, пармезан и, конечно же, немного оливкового масла».
Приложение Yuka подтверждает эту неоднозначную оценку, присуждая этой же банке классического песто Barilla Genovese оценку 30/100. Продукт даже относится к категории 4 «ультраобработанный» с индексом Nutriscore E. Причины: высокое содержание жира (47%), насыщенных жирных кислот (5,3%) и соли (3,2 г/100 г).
Так что, очевидно, всё дело в дозировке. Прежде чем выливать содержимое банки прямо на пасту, обратите внимание на небольшое напоминание от диетолога: «Соус песто — отличный продукт, даже полезный для здоровья. Но будьте осторожны, подавайте аккуратно. По 2 чайные ложки на порцию. В противном случае смело добавляйте сливочное масло, растительное масло и почему бы не добавить немного вазелина», — иронично заключает он. Понятно, с песто всё просто!
L'Internaute
