Масштабы ИИ, тарелки меньше: как отели борются с пищевыми отходами и выбросами
В погоне за сокращением выбросов углерода и достижением климатических целей отели прибегают к использованию искусственного интеллекта, тарелок меньшего размера и даже личинок насекомых, чтобы не допустить попадания продуктов питания на свалки.
В отеле Radisson в Манчестере с нулевым уровнем выбросов умный контейнер взвешивает выброшенную еду и рассчитывает выбросы CO2. Система eSmiley отслеживает всё: от остатков еды с тарелок гостей до овощных очистков на кухне.
«Таким образом, мы сможем эффективнее управлять отходами в буфетах. Мы извлечём из этого урок», — сказала Инге Хёйбрехтс, директор по устойчивому развитию Radisson, во время экскурсии по манчестерскому отелю. «Повара проанализируют ситуацию. А затем внесут коррективы. Это уже привело к двузначному сокращению пищевых отходов».
Когда еда выбрасывается, все ресурсы, использованные для её производства — вода, земля, энергия, труд и капитал — также выбрасываются. Сокращение выбросов — один из самых быстрых способов сократить выбросы, одновременно экономя деньги.
Весы для еды используют ИИ для измерения пищевых отходов и преобразования
skift.
