Насколько полезно есть кузнечиков?
Кузнечики, обладающие необычным внешним видом и неаппетитные для некоторых, считаются полноценной пищей. В поисках новых кулинарных впечатлений, чтобы удовлетворить растущий спрос на еду, энтомофагия набирает популярность, становясь неотъемлемой частью уличных рынков и ресторанов высокой кухни. Если вы ещё не пробовали их, в «Меню» вы узнаете, почему стоит попробовать кузнечиков.
ЧИТАЙТЕ: Будьте осторожны! Насколько полезно регулярно есть японский арахис? Насколько полезно есть насекомых?Хотя кузнечики приобрели популярность в кулинарном мире, их употребление в пищу восходит к древним временам. Согласно книге «Едят ли насекомых?» доктора Хульеты Рамос-Элордуй, выпускницы Национального университета Мексики, во Флорентийском кодексе 1521 года упоминается не менее 96 видов съедобных насекомых в долине Мехико.
В своей статье специалист отмечает, что энтомофагия не только является частью наших культурных традиций, но и весьма питательна, в зависимости от вида. Съедобные насекомые, такие как кузнечики, являются источником животного белка, что обеспечивает им высокую питательную ценность и низкую стоимость производства. Сегодня их можно встретить даже в блюдах изысканных ресторанов.
Во всем мире растет интерес к потреблению насекомых как к устойчивой альтернативе экологически безопасному животноводству. По данным специализированного сайта News Medical, включение его в рацион питания может решить проблему обеспечения продовольствием растущего населения, не истощая при этом ресурсы планеты.
Более того, «Повестка дня 2030» ООН пропагандирует потребление продуктов животного происхождения как способ борьбы с голодом и содействия устойчивому развитию сельского хозяйства. Исследование Хельсинкского университета показало, что замена продуктов животного происхождения такими продуктами, как кисломолочные продукты и насекомые, может сократить водо- и землепользование, а также выбросы, связанные с глобальным потеплением, на 80%.
Какую пользу приносит употребление в пищу кузнечиков?Согласно словарю Larousse Cocina, чапулинес, название которого происходит от языка науатль и обозначает кузнечиков, произрастает в Оахаке, штате Мехико и Герреро, а также в городах Хунапео (Мичоакан), Куаутла (Морелос) и Атлиско (Пуэбла).
Их обычно едят в стадии нимфы или взрослой особи. Более мелкие (похожие на рисовое зерно) также ценятся за свой тонкий вкус. В связи с этим Ассоциация ресторанов Мексики (AMR) отмечает, что они имеют землистую и хрустящую текстуру, идеально подходящую для сочетания с мескалем.
С другой стороны, более крупные кузнечики используются в качестве мяса для приготовления тако. Кроме того, они обычно дешевле мелких. На сайте AMR объясняется, что эти насекомые являются источником белка, клетчатки, аминокислот, антиоксидантов и минералов, таких как цинк, магний и кальций, представляя собой альтернативу красному мясу.
Веб-сайт WebMD, посвящённый питанию, добавляет, что, хотя в кузнечиках содержится больше жиров, чем в таких продуктах, как курица или говядина, большая часть из них ненасыщенная, что может способствовать нормализации уровня холестерина в крови и уменьшению воспаления. А благодаря содержанию клетчатки (хитина) употребление кузнечиков в пищу может обеспечить пробиотические свойства, улучшая здоровье кишечника и укрепляя иммунную систему.
Другие преимущества употребления этих насекомых в пищу:
- Они помогают контролировать вес, поскольку содержат мало жиров и углеводов.
- Они снижают риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения.
По информации Министерства сельского хозяйства и развития села, эти насекомые универсальны на кухне. Однако для многих людей их вкус не совсем приятен.
Если вы заинтересованы в том, чтобы легко и постепенно интегрировать их в свой рацион, следуйте этим советам:
- Начните с небольших порций, так как мелкие кузнечики имеют легкую текстуру и мягкий вкус (похожий на вкус ореха или жареной кукурузы).
- Смешивайте их с другими ингредиентами, такими как гуакамоле, сальса, кесадилья или салаты, чтобы смягчить их вкус и текстуру.
- Сочетайте их с такими напитками, как мескаль или крафтовое пиво, чтобы получить еще больше удовольствия.
- Если вы не хотите есть их целиком, отдавайте предпочтение обработанным продуктам, таким как печенье, энергетические батончики, мука или закуски с порошком из кузнечиков.
- Попробуйте варианты, приправленные чесноком, чили, лимоном или травами, которые маскируют их естественный вкус и делают их более вкусными.
Включение в рацион насекомых, таких как кузнечики, может не только обогатить ваше питание, но и способствовать более разнообразной системе питания.
ЭМ
informador
