Эксперт предупреждает о распространенных мифах о барбекю, которые представляют «опасный риск для здоровья» после того, как были раскрыты ошибки британцев в приготовлении пищи на гриле

По словам эксперта, мифы о приготовлении пищи на гриле о том, что «грязь придает вкус» и «огонь убивает бактерии», представляют серьезную угрозу для здоровья.

Профессор Кристофер Эллиотт, основатель Института глобальной продовольственной безопасности при Университете Квинс в Белфасте, заявил, что подобные представления представляют серьезную опасность для здоровья людей по всей стране, готовящихся к сезону барбекю .

1

Небрежный подход к чистке барбекю, в том числе игнорирование внутренней температуры мяса или простое «очистка» гриля, может доставить вам и вашим гостям массу хлопот.

Это произошло после того, как исследование, в котором приняли участие 2000 любителей барбекю , показало, что каждый шестой (15 процентов) считает, что огонь убивает бактерии, а 27 процентов уверены, что грязь придает блюду вкус.

Профессор Эллиотт, консультант компании Oven Pride , поручил провести исследование для запуска кампании «Гриль с гордостью», призванной побудить людей регулярно и тщательно чистить барбекю и гриль. Он сказал: «Грязный гриль — это не знак чести, это серьезный риск для здоровья».

«Вера в то, что огонь все стерилизует, — опасный миф.

«Некоторые бактерии, такие как кишечная палочка и сальмонелла, могут выжить, если гриль не очищается должным образом».

«Более тревожно то, как много людей в это верят.

«Высокая температура не гарантирует чистоту поверхности. Бактерии могут выживать в жировых ловушках и холодных пятнах.

«И когда этот жир скапливается, он не просто остается на месте — он вспыхивает, поджигает пищу и даже может стать причиной пожара».

Опрос также показал, что 24 процента респондентов считают свой гриль чистым после тщательной чистки, а 11 процентов даже посчитали нормальным брать сырые и приготовленные продукты одними и теми же столовыми приборами.

Почти четверть (22 процента) опрошенных владельцев барбекю, не считая самих грилей, никогда не удосужились их почистить.

Другие «грехи» гигиены включают в себя отсутствие накрытия продуктов питания для защиты от насекомых, хранение продуктов на открытом воздухе в течение слишком долгого времени и повторное размещение вещей после того, как они упали на пол.

На вопрос о том, как часто следует чистить гриль , 16 процентов опрошенных ответили, что чистить его нужно лишь «иногда».

Из тех, кто никогда не утруждал себя этим, за исключением гриля, 35 процентов никогда не считали это необходимым, а 23 процента считали эту работу слишком грязной и неприятной.

Однако 28 процентов признались, что не стали пользоваться своим, потому что он был слишком грязным или они не хотели его чистить.

А 48 процентов владельцев барбекю считают, что требуемый уровень чистоты отличается от того, который требуется на их кухне.

В результате 18 процентов покупают новые автомобили не реже одного раза в два года, а те, кто меняют их, делают это из-за того, что они со временем ржавеют или изнашиваются.

Несмотря на более мягкий подход к приготовлению пищи на открытом воздухе, 42 процента больше обеспокоены микробами и бактериями во время барбекю, чем при традиционном приготовлении пищи в помещении.

Профессор Кристофер Эллиотт, выступая в партнерстве с Oven Pride, добавил: «Приготовление пищи на открытом воздухе должно соответствовать тем же стандартам безопасности пищевых продуктов, что и ваша домашняя кухня.

«Относитесь к своему барбекю как к сковороде или разделочной доске — очищайте его после каждого использования. Один только огонь не защитит вашу еду или ваше здоровье».

При чистке гриля 36 процентов используют щетку для гриля, а 35 процентов замачивают его в мыльной воде.

Более половины (54 процента) всех владельцев барбекю, опрошенных с помощью OnePoll, заявили, что были бы удивлены, если бы в их грилях содержалось большое количество бактерий.

Профессор Кристофер Эллиот добавил: «В барбекю лучший вкус достигается за счет дыма, тепла и еды, а не остатков бургеров с прошлой недели».

«Чистка гриля — самый простой способ обеспечить безопасное и вкусное лето, а в качестве бонуса вы также не пригласите вредителей в свой сад ».

«Если вы не хотите готовить на грязной сковороде, не готовьте на грязном гриле».