Balık parmakları sağlıklı mı?
Heike Lemberger, Hamburg Üniversitesi Spor ve Egzersiz Tıbbı Enstitüsü'nde sertifikalı bir beslenme uzmanı, yemek kitabı yazarı ve beslenme uzmanıdır. Kardiyovasküler danışmanlık konusunda uzmanlaşmıştır ve beslenme uzmanları için sürekli eğitim platformu olan essakademie'de konuşmacıdır.
»Balık parmakları az miktarda omega-3 yağ asidi içerir, ancak iyi bir kaynak değildir. Çocuklar genellikle balıkla ekmek kırıntısına bulanmış balık çubuklarıyla tanıştırılır. Ayda bir kez balık parmakları, özellikle de normalde balık yemeyenler için gayet uygundur. Daha fazla omega-3 yağ asidi içeren yağlı bir balık yemek, yumurta ve una bulayıp zeytinyağında kızartmak daha da sağlıklı olacaktır.
Balık temelde sağlıklıdır. Protein, tiroid ve metabolizma için önemli olan iyot ve selenyum gibi önemli mineraller ve sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi olan potasyum sağlar. Balık ayrıca kan oluşumunu ve dolayısıyla oksijen tedarikini destekleyen demir ve bağışıklık sistemini güçlendiren, yara iyileşmesini destekleyen, hücre büyümesini ve kemik, tırnak ve saç sağlığını destekleyen çinko içerir. Ayrıca, balıktaki omega-3 yağ asitleri iltihap giderici etkiye sahiptir ve beyin, gözler, kalp ve eklemler için önemlidir. Vücut bu çoklu doymamış yağ asitlerini kendisi üretemez; beslenme yoluyla alınmalıdır.
Balık parmakları genellikle yağsız bir balık olan Alaska mezgiti içerir. Ancak, omega-3 yağ asitleri öncelikle somon, uskumru ve ringa balığı gibi yağlı balıklarda bulunur. Mezgit, turna veya morina gibi düşük yağlı balıklar daha az omega-3 yağ asidi içerir. Analizler, 100 gram balıkta 0,2 ila 0,5 gram omega-3 yağ asidi olduğunu göstermektedir. Buna karşılık, yağlı balıklar 100 gramda bir gram omega-3 içerir. Alman Beslenme Derneği (DGE), günlük yaklaşık 250 miligram omega-3 yağ asidi önermektedir. Bu miktarı özümsemek için beş ila altı balık parmağı yemem gerekir.
Ancak ekmek kırıntısı sağlıksız. Bir balık parmağı 30 gram ağırlığında. Üreticiler, yüzde 80'inin balık olduğunu iddia ediyor. Benim deneyimime göre, bu tamamen doğru değil. Oran markaya göre büyük ölçüde değişiyor. Süpermarketteki paket ne kadar ucuzsa, ekmek kırıntısı o kadar kalın oluyor. Bazı durumlarda yüzde 50 balık, yüzde 50 ekmek kırıntısı oluyor. Ancak yüksek kaliteli yağ içermiyor, bunun yerine ayçiçeği veya kanola yağı içeriyor. Ayrıca katkı maddeleri, aroma vericiler ve bol miktarda tuz içeriyor.
süeddeutsche
