Paris'ten viral meyve tatlıları: TikTok trendini evde nasıl yeniden yaratabilirsiniz?

Sırada bekliyorlar, genellikle sabahın erken saatlerinde. Dünyanın dört bir yanından turistler şu anda Paris'e seyahat ediyor, kısmen limon, şeftali veya mango şeklinde bir tatlıya ulaşmak için - haftalık bir pazarda değil, Cédric Grolet'nin güzel pastanesinde. Aldatıcı derecede gerçekçi meyveli tatlıları uzun zamandır kült bir klasik ve sadece mus, çikolata veya cheesecake'ten oluşuyor - sanatsal bir şekilde şekillendirilmiş, sırlanmış ve doldurulmuş.

Cédric Grolet, TikTok'ta bu tatlı illüzyonların özel aletler, silikon kalıplar ve mükemmel teknikler kullanarak nasıl yaratıldığını gösteriyor. Videolar, bu küçük sanat eserlerini kendiniz denemek istemenize neden oluyor. Ancak bu kadar eğlenceli görünen şey aslında en üst düzeyde pastacılık. Ve tam da bu yüzden, videoya bakılırsa, bir Pazar öğleden sonra hazırlayabileceğiniz bir şey değil.

İyi haber: Eğer bu viral meyveleri hala kendiniz yapmak istiyorsanız, Paris'e gitmenize veya profesyonel olmanıza gerek yok. Birkaç numara ve biraz sabırla, bunları evde şaşırtıcı derecede iyi yapabilirsiniz - belki de o kadar mükemmel değil, ama lezzetli ve çok eğlenceli.

Peki bu tatlıların olayı ne ve meyveler ısırdığınızda neden bu kadar çekici bir şekilde çatlıyor? Bu etki bir tesadüf değil, hassas işçiliğin sonucudur. İnce, parlak bir çikolata kaplaması birçok videoda görülen o imza niteliğindeki "çatlama" anını yaratır. Ve bu etkinin ardında ustaca, basit bir numara yatar; bu olmadan, tüm sihir işe yaramaz.

Sosyal medyada, çok sayıda yaratıcı artık meyvelerin nasıl üretildiğini adım adım gösteriyor. Ancak, süreci deneyen birçok taklitçi, ünlü çıtırtının eksik olmasından dolayı hayal kırıklığına uğruyor. Kabuk genellikle çok kalın veya çok yumuşak oluyor.

Etkileyici " Manal yaptı " TikTok'ta tam da bu sorunu ele alan ve neredeyse bir milyon görüntülenen bir tarif paylaştı. Paris orijinalleri gibi gerçekten çıtır çıtır olmasını sağlayacak temel malzemeyi açıklıyor (spoiler uyarısı: kakao yağı her şeyi değiştirir). Özellikle ilgi çekici olan şey, "Manal yaptı"nın pahalı ekipmanlar olmadan yapılabileceğini ve her zaman mükemmel olmak zorunda olmadığını göstermesi. Meyveyi ve dolguyu silikon kalıp olmadan şekillendiriyor. Ve sonuç etkileyici - birkaç küçük aksaklığı olsa bile.

“Manal made it”e göre iki veya üç “mango” için (boyutuna bağlı olarak) şunlara ihtiyacınız var:

Kreması için:

• 300 mililitre krema
• 200 gram beyaz çikolata
• bir çay kaşığı hazır jelatin

İç harcı için:

• iki taze mango
• isteğe bağlı: bir adet çarkıfelek meyvesi
• iki yemek kaşığı şeker
• bir yemek kaşığı limon suyu

Sır için:

• 200 gram beyaz çikolata
• 200 gram kakao yağı

Süsleme için: istediğiniz renkte toz

Ve bu da şu şekilde işliyor:

1. Öncelikle, influencer 200 mililitre krema ve 200 gram beyaz çikolatayı cam bir kaba koyuyor ve malzemeleri mikrodalgada eritiyor. "Manal made it" tarifiyle açıkça başarılı olsa da, malzemeleri bir tencerede eritmek tavsiye ediliyor çünkü bu şekilde daha yavaş ısınıyor ve yanma riski olmuyor. Ayrıca, beyaz çikolatayı büyük parçalara ayırmaktansa küçük parçalara ayırmak daha iyi. Sonra "Manal made it" çikolata-krema karışımına bir çay kaşığı hazır jelatin ekliyor ve malzemeleri iyice karıştırıyor. Son olarak, kalan 100 mililitre krema ekleniyor ve tekrar karıştırılıyor. Her şey şimdi buzdolabında, ideal olarak bir gece veya en az sekiz saat dinlendirilmelidir.
2. Daha sonra kremayı el mikseriyle koyulaşıncaya kadar çırpın.
3. Sonra mangolar parçalara kesilir. Mangoların yarısı iki yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı limon suyuyla bir tavaya yerleştirilir. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika boyunca püre oluşana kadar ısıtın. Püre soğuduktan sonra bir kaseye dökün, kalan mango parçalarını ve (isteğe bağlı olarak) bir passion fruit'in içeriğini ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın.
4. Şimdi biraz daha zorlaşıyor: Mangoları şekillendirmek için büyük bir streç film parçası alın ve bir tahta üzerine düz bir şekilde koyun. Sonra, ortasına yaklaşık dört yemek kaşığı çırpılmış çikolata ve krema karışımı koyun ve bir yemek kaşığı kullanarak ortada bir çukur açın. Sonra, çukura yaklaşık üç yemek kaşığı mango püresi ekleyin. Sonra, kremayı püreyi örtecek şekilde kenarlardan yukarı çekin. Üstüne, bir yemek kaşığı daha çikolata ve krema karışımı ekleyin ve her şeyi düzeltin.
5. Şimdi streç filmi karışımın etrafına şeker ambalajı gibi sarın - önce bir taraftan, sonra diğer taraftan, her şey kaplanana kadar. Kalan filmi kenarlarından tutun ve "mangoyu" tahta levhanın üzerinde birkaç kez çekerek düzleştirin. Sonra "meyveyi" dört ila altı saat dondurucuya koyun.
6. "Mango" güzelce sertleştiğinde, dondurucudan çıkarın ve folyoyu çıkarın. Sonra, bir bıçakla dikkatlice mango şekline getirin.
7. Son katman için ("çatlama" anını sağlayan) 200 gram beyaz çikolata ve 200 gram kakao yağını eritin - yine bir tencerede eritilmesi önerilir. Her şey sıvı hale geldiğinde, karışımı karıştırın ve seçtiğiniz renklendirici tozu ekleyin. Açık turuncu iyi bir temel renktir.
8. Daha sonra dikkatlice bir bıçağı mangoya batırın ve tamamen kaplanana kadar çikolata ve kakao yağı karışımına batırın. Çikolata sertleşene kadar bir an bekleyin, ardından dikkatlice bıçaktan çıkarın ve tamamen kuruması için bir kenara koyun.
9. "Mango"ya kırmızımsı ve yeşilimsi rengini vermenin çeşitli yolları vardır. Videoda, Manal önce bir makyaj süngeri kullanmayı dener - ancak girişim başarısız olur. Etkileyici daha sonra bir airbrush kullanır ve mangoyu kırmızı ve yeşil renklendirir. Diğer videolarda fırçalar kullanılır. Yemeye hazır olana kadar "meyveyi" buzdolabında sakladığınızdan emin olun.

"Manal yaptı" aynı zamanda Cédric Grolet tarzında viral bir limon için bir tarif de sunuyor. Videosunun açılışını merak ediyorsanız, Manal neredeyse her makaraya "XY ile 20 yıldır çalıştığını" söyleyerek başlıyor—bu elbette ironik bir şekilde söylenmiş ve onun sürekli şakası haline gelmiş.

“Manal made it”e göre, dört ila beş “limon” için (boyutuna bağlı olarak) ihtiyacınız olan miktarlar:

Kreması için:

• 400 mililitre krema
• 200 gram beyaz çikolata
• iki yaprak jelatin

İç harcı için:

• Limon kreması (ev yapımı veya marketten alınmış)

Sır için:

• 100 gram beyaz çikolata
• 100 gram kakao yağı

Dekorasyon için: beyaz ve sarı gıda boyası

ayrıca: limon silikon kalıbı

Ve bu da şu şekilde işliyor:

1. "Mangos" tarifinde olduğu gibi, önce beyaz çikolatayı 200 mililitre krema ile eritin. Sonra, iki jelatin yaprağını suya batırın, fazla suyu sıkın ve hala sıcak olan çikolata-krema karışımına karıştırın. Sonra, kalan kremayı karıştırın. Karışım daha sonra en az altı saat buzdolabında dinlendirilmelidir.
2. Ertesi gün, soğuk karışım el mikseriyle sertleşene kadar çırpılır. Manal limonlar için internetten bir silikon kalıp sipariş etti – bunlar popüler portallarda ucuza bulunabilir. Etkileyici, her limon için kalıba bir yemek kaşığı limon kreması koyar ve kremayı kenarlara doğru yayar. Manal, ortaya çıkan boşluğa bir ila iki yemek kaşığı limon kreması ekler. Daha sonra, silikon kalıbın kapağı üstüne yerleştirilir ve bir sıkma torbası kullanılarak, kalıplar tamamen dolana kadar kalan krema doldurulur. Manal daha sonra silikon kalıbı en az sekiz saat dondurucuya koyar.
3. Sır için beyaz çikolatayı ve kakao yağını eritin—tekrar ediyorum, bu en iyi bir tencerede yapılır. Sonra, karışım limon sarısı olana kadar çikolataya beyaz ve sarı gıda boyası ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir el blenderiyle tekrar karıştırmanız gerekebilir.
4. Daha sonra limonları kalıptan çıkarın ve bıçakla limon sarısı çikolata ve kakao yağı karışımına batırın. Sır sertleşene kadar bir süre bekleyin, ardından limonu bıçaktan dikkatlice soyun ve yemeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Klasik pürüzlü limon yüzeyinde ısrarcıysanız, onu bir airbrush ile uygulamaktan başka seçeneğiniz yok. Ancak pürüzlü yüzey olmadan bile, "limon" harika bir tada sahiptir ve aldatıcı bir şekilde gerçek görünür.

Elbette, evde elde edilen sonuç Paris'teki profesyoneller kadar mükemmel görünmeyecektir. Ancak onları bu kadar çekici kılan şey tam da budur: Bu tatlılar yalnızca tatlı bir göz alıcı değil, aynı zamanda küçük bir mutfak deneyidir. Ve mükemmel çıtırtıyı elde etmeyi başaran herkes Paris orijinallerinden korkmaz - ve çok para tasarrufu yapar.