Zerdeçalın faydaları: Gerçekten de her derde deva mı?

Zerdeçal , iltihap giderici özelliği ve köriye rengini veren o karakteristik altın rengi nedeniyle birçok tarifte ve manşette yer alıyor.

Peki gerçekten anlatıldığı kadar etkili mi? Bugün sizlere her zaman adından söz ettiren bu kıymetli kökün nasıl tüketilebileceğini ve kendisine atfedilen özelliklerin gerçekten doğru olup olmadığını anlatacağım.

Zerdeçal, Curcuma longa bitkisinin köksapından elde edilir ve antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri, çok sayıda çalışmada metabolik hastalıklar, kardiyovasküler hastalıklar ve nörodejeneratif hastalıklarda iyileşme ile doğrudan ilişkili olduğu gösterilen kurkumin adı verilen bir polifenolün varlığından kaynaklanır.

Ancak asıl mesele kurkuminin vücudumuzdaki biyoyararlılığında yatıyor. Yani vücudumuzun onu emip, in vitro çalışmalara göre beklenen etkiyi gösterebilme yeteneği, evde infüzyonunu yaptığımızda veya yemeklerimize kattığımızda sahip olduğumuz koşullardan çok farklı.

Gerçek şu ki, kurkuminin boyutu nedeniyle hücre düzeyinde emilimi oldukça zordur, ancak biyoyararlanımını artırarak tüm özelliklerinden yararlanılmasını sağlayan yeni formülasyonlar giderek daha fazla mevcuttur. Günümüzde piperin ile birleştirilmiş mikropartiküller veya formülasyonlar olan fitozomal teknolojili takviyeler bulabiliyoruz. Piperin size tanıdık geliyor olabilir çünkü biberin aktif maddesi olan piperin, zerdeçal ile birlikte tüketmenizi sıklıkla öneriyoruz ve emilimini 20 kata kadar artırıyor.

Ayrıca antiinflamatuar olarak bir ikame olmasa da yardımcı bir yardımcı madde olarak rolü konusunda da çalışmaların sürdüğünü belirtmeliyiz. Yani klasik tedaviye katkı sağlar ancak onun yerini almaz.

Ve burada mikrobiyotanın da özel bir rolü var, bağırsak mikrobiyotasını düzenlemeye yardımcı oluyor, prebiyotik rol oynuyor ve inflamasyonu azaltıyor. Bu nedenle bağırsak patolojilerinin tedavisinde de bir araç haline gelmektedir.

Şunu da unutmamalıyız ki, harika özellikleri olmasına rağmen dozu önemlidir, hem de çok. Çünkü bir yandan zerdeçalın in vitro çalışmalardan sonra beklediğimiz etkileri gösterebilmesi için aşırı yüksek dozlarda tüketilmesi gerekiyor ki, tavuk köri yaparken bu dozlara nadiren ulaşabiliyoruz, ayrıca kurkumin yüksek dozlarda alındığında mideyi tahriş edici özelliğinden dolayı olumsuz etkilere yol açabiliyor ve bazı besinlerle etkileşime girebiliyor.

Peki, tüketsem mi, tüketmesem mi diye sorabilirsiniz? Elbette, onu yemeklerinize bir miktar karabiberle birlikte ekleyebilirsiniz, ancak bunun osteoartriti ortadan kaldırmasını veya geleneksel tedavinin faydalarından yararlanmasını beklemeyin. Elbette sağlıklı beslenme ve yaşam tarzının içerisinde hem sağlığınızı hem de yemeklerinizin lezzetini ve rengini iyileştirmenin bir parçası daha var.

Beslenme uzmanı Elisa Escorihuela hakkında daha fazla bilgiye @eliescorihuela adlı Instagram hesabından, Nutt Beslenme Merkezi'ndeki çalışmalarından ve ' Diyet Terapisi ' adlı kitabından ulaşabilirsiniz. Makalelerinde yer alan tüm beslenme önerilerini ABC'nin 'Beslenme Sınıfı'nda da okuyabilirsiniz.