Haftada üç porsiyondan fazla patates kızartması yemek tip 2 diyabet riskini artırıyor.

Sık sık patates kızartması yemek, tip 2 diyabet geliştirme riskini önemli ölçüde artırabilir; ancak haşlanmış, fırınlanmış veya püre haline getirilmiş gibi bu yaygın yiyeceğin diğer formlarını yemek,

Özellikle, BMJ dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, insanlar haftada üç porsiyondan fazla patates kızartması yediğinde sorunlar ortaya çıkıyor. Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda yürütülen bu araştırmaya göre, haftada üç veya daha fazla porsiyon patates kızartması yemek, diyabet geliştirme riskini %20 artırıyor.

Patates, C vitamini ve lif gibi faydalı besinler içermesine rağmen, aynı zamanda yüksek nişasta içeriği ve yüksek glisemik indeksi de içerir; bu da kan şekeri seviyelerini etkileyebilir. Ancak sorun patatesin kendisi değil, nasıl hazırlandığı ve neyle eşleştirildiğidir.

Çalışmanın başyazarı Seyed Muhammed Musavi, "Pişirme yöntemi önemli, ancak patatesin yerine hangi yiyecekleri koyduğunuz da önemli" diyor.

Şimdiye kadar yapılan araştırmaların çoğunda patatesin hazırlanma yöntemleri arasında ayrım yapılmamış veya patates yerine tüketilen besinler dikkate alınmamıştır.

Bu açığı kapatmak için araştırmacılar, yaklaşık 40 yıl boyunca 205.000'den fazla kişinin beslenme alışkanlıklarını analiz etti. Bu süre zarfında 22.299 kişiye tip 2 diyabet teşhisi kondu.

Yaşam tarzı ve beslenmenin diğer yönleri gibi faktörler kontrol altına alındığında bile bulgular tutarlılığını korudu: Daha fazla patates cipsi, daha yüksek risk. Daha fazla tam tahıl, daha düşük risk.

Araştırmacılar, patates cipsi yerine tam tahıl tüketmenin sağlığınız için harika bir karar olabileceğini öne sürüyor. Dolayısıyla, tam tahıllara geçiş diyabet riskini %19, tam tahıllarla değiştirmek ise riski %4 oranında azaltacaktır.

Araştırmacılar, yaklaşık 40 yıl boyunca 205.000'den fazla kişinin beslenme alışkanlıklarını analiz etti . Katılımcıların tamamı, beslenme alışkanlıklarını dört yılda bir bildiren sağlık çalışanlarıydı. Takip sırasında toplam 22.299 kişide tip 2 diyabet gelişti.

Ekip ayrıca, dört kıtadan 500.000'den fazla katılımcının yer aldığı önceki gruplardan elde edilen verileri kullanarak bir meta-analiz gerçekleştirdi ve bu da sonuçların sağlamlığını pekiştirdi.

Bu bir gözlemsel çalışma olduğu ve bu nedenle kesin bir nedensel ilişki kurulamadığı halde, yazarlar bulguların sağlıklı bir beslenme düzeninde tam tahıllara öncelik verilmesi yönündeki mevcut önerileri desteklediğini vurguluyor.

Uzmanlar, doğru şekilde pişirildiğinde patatesin sağlıklı bir beslenme düzeninin parçası olabileceği konusunda hemfikir. Fırında pişirilmiş, haşlanmış veya püre haline getirilmiş versiyonları, kızarmış olanlarla aynı riskleri taşımıyor. Dahası, çevresel etkileri düşük olduğundan sürdürülebilir bir seçenek.