Gıda Zehirlenmesi: Neden Evde Birden Fazla Kesme Tahtası Bulundurmalısınız?
"Çapraz bulaşma" mı? EFSA'nın (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) açıkladığı gibi, "mikropların yanlışlıkla bir madde veya nesneden diğerine zararlı bir etkiyle aktarılması sürecidir." Bu nedenle, tüm yiyecekler için kullandığınız bir kesme tahtası özellikle riskli bir gereçtir. Bu, kullanılan malzemeden bağımsız olarak geçerlidir.
Peki bu kirlenmelerden nasıl kaçınabilirsiniz? Her kesme işleminden sonra tahtanızı iyice yıkayıp kurutmak elbette bir seçenek, ancak oldukça zahmetli ve yemek hazırlamaya pek uygun değil. Bu nedenle ideal olan, birkaç tahtaya yatırım yapmak ve bazı profesyonel mutfaklarda olduğu gibi farklı renklerde olanları tercih etmek.
Kırmızı et tahtası, mavi balık, sarı kümes hayvanları, yeşil meyve ve sebzeler, kahverengi kızartmalar... Bu çözümü tercih ederseniz, malzeme seçeneğiniz olmayacak: tahtalarınız plastikten yapılacak. Avantajı: Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve ahşap olanlardan daha az yer kaplarlar. Dezavantajı: Kolayca çizilirler (ve daha fazla bakteri tutarlar).
ANSES, bir kesme tahtası setine yatırım yapmak istemiyorsanız bir diğer seçeneğin "birini çiğ et ve balık için, diğerini ise pişmiş ürünler ve temiz sebzeler için ayırabileceğinizi" öneriyor. Tahtalarınızın uzun ömürlü olması için, sıcak su ve bulaşık deterjanıyla iyice temizlediğinizden emin olun. Fırçayla fırçalayın ve iyice kurumaya bırakın.
Not: Ahşap, en iyi hijyen garantisini sunan malzeme gibi görünüyor. Tabii ki, kayın, ceviz veya akçaağaç gibi sert ağaçtan (ancak bıçaklarınıza zarar verebilecek kadar sert olmayan) yapılmış tahtalar seçmeniz şartıyla.
SudOuest
