Tüketim. Son kullanma tarihi geçmiş ürünler: Gıda zehirlenmesinden kaçınmak için hangi belirtilere dikkat etmelisiniz?
Bir ürünün tüketime uygun olmadığını nasıl anlarsınız? Görünümü, kokusu, tadı, son kullanma tarihi? Hazımsızlıktan veya hatta gıda zehirlenmesinden kaçınmak için hangi azizlere dua etmelisiniz? Son kullanma tarihi geçmiş olsa bile yiyecek yiyebilir misiniz?
"Buzdolabında bıraktığım dondurulmuş pizzadan emin değilim? Ne yapardın, yer miydin?" Bu önemli soruyu cevaplamana yardımcı olması için "akıllı" bir arkadaşın yardımını aldın mı?
Dondurulmuş ürünler, et, süt ürünleri, yumurta, sağlık düzenlemeleri, etiket bilgileri ve atık önleme talimatları arasında içinizdeki tüketici ve gurme kayboluyor... En sevdiğiniz pizza bile olsa, pizza yeme isteğinizi kaybetmenize yetecek kadar.
Peki, yolunuzu nasıl buluyorsunuz?
Öncelikle küçük bir endişe verici hatırlatma: Public Health France'a göre, her yıl 10.000 ila 16.000 kişi toplu gıda zehirlenmesinden etkileniyor. Başka bir deyişle, gıda zehirlenmesi çok yaygındır ve son kullanma tarihi geçmiş yiyecekler yemek katkıda bulunan bir faktör olabilir.
En ciddi vakalar bazen ölümcüldür. 12 Haziran 2025'te Aisne bölgesinde 12 yaşında bir kız çocuğunun ölümü ve on sekiz çocuğun hastaneye kaldırılması; veya 2002'de Kuzey Fransa'da iki çocuğun ölümü ve düzinelerce kişinin 2022'de Buitoni markasının Fraîch'Up serisinden pizzalar yedikten sonra ciddi şekilde hastalanması gibi.
Çoğunlukla en savunmasız kesimleri etkileyen zehirlenmeler: Yaşlılar veya gençler.
Loire'da yılbaşında bir anaokulunda 2 yaş altı 10 çocuk mağdur oldu .
Fotoğraf illüstrasyonu Catherine Aulaz
Temel kural, üretim ve son kullanma tarihlerinin yer aldığı etiketleri dikkatlice okumak ve Ouest France'ın da bize hatırlattığı gibi iki tarih arasındaki farkı bilmektir: Son kullanma tarihi (BBD), daha yaygın olarak son kullanma tarihi olarak bilinir ve minimum dayanıklılık tarihi (MDD).
Son tüketim tarihi ambalaj üzerinde "son tüketim tarihi" ibaresiyle belirtilir. Fransa Halk Sağlığı Kurumu, "Bu tarihe mutlaka uyulmalıdır: Belirtilen tarihten sonra gıda artık tüketilemez, bu durum sağlığınız açısından risk oluşturabilir" diyor.
Bunlara soğuk etler, taze etler, balıklar, bazı süt ürünleri ve buzdolabında saklanan hazır yemekler dahildir.
Son tüketim tarihi ambalaj üzerinde "son tüketim tarihi..." ifadesiyle belirtilir. Endişelenmeyin: "Tarih geçtikten sonra, ambalajları hasar görmemişse söz konusu ürünleri atmaya gerek yoktur. Ürün yine de sağlık açısından risk oluşturmadan tüketilebilir , " diye belirtiyor Public Health France. Bu gıda listesine kahve, kuru bisküvi, konserve yiyecekler ve ayrıca bebek maması ürünleri de dahildir.
Taze veya dondurulmuş ürünleri saklarken dikkatli olun/İllüstrasyon fotoğrafı DR
Gıda güvenliğinde dünya liderlerinden biri olan Ecolab'da kimya mühendisi olan Sandra Varnier, "Sıcaklık, hayatımızı mahvedebilecek mikroorganizmaların çoğalmasını önlemede anahtar rol oynuyor" uyarısında bulunuyor .
Ambalajın kokusu veya görünümü (şişkinlik, kapağın hafifçe kalkık olması) gibi belirtiler de sizi uyarmalıdır.
Taze ve dondurulmuş ürünler
Etler, balıklar ve soğuk etlerÖrneğin tepside satılan taze et ve balık belirtilen tarihe kadar tüketilmelidir. Vakumlu paketlenmiş soğuk etlerde de özgürlük almayın. Öte yandan sosis veya jambon gibi bütün et parçaları son kullanma tarihlerini üç hafta aşabilir.
SütAçılmamış UHT süt son kullanma tarihinden sonra 2 aya kadar saklanabilir. Pastörize süt steril değildir ve son kullanma tarihinden önce kullanılmalıdır. Taze süt buzdolabında yalnızca birkaç gün saklanabilir.
PeynirlerGenellikle yaklaşık bir son kullanma tarihleri vardır. Buzdolabında veya mutfakta, bir fanusun altında olgunlaşmaya bırakılabilirler. Sert peynirler yaklaşık on ay saklanabilirken, yumuşak peynirler yaklaşık on gün saklanabilir.
YoğurtlarSade yoğurtlar genellikle son tüketim tarihinden itibaren üç haftaya kadar tüketilebilir. Ancak meyveli veya tatlandırılmış yoğurtlar ve yumurta bazlı tatlılarda daha dikkatli olun.
Meyve ve sebzelerDokusu ve görüntüsü bozulmadığı sürece yiyebilirsiniz.
Dondurulmuş gıdalarDondurulmuş ürünlerde belirtilen tarihler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Et, balık veya dondurma olsun, son kullanma tarihini geçmeniz durumunda sorun olmaz: ürün artık pazarlanamaz ancak yine de yenilebilir. Sadece sıkı bir şekilde uyulması gereken koruma zinciri konusunda dikkatli olmanız gerekir.
Saklama süreleriMeyve ve sebzeler: 24 ila 36 ay. Ekmek ve hamur işleri: 12 ila 24 ay. Et ve balık: 8 ila 24 ay.
Peki ya ev yapımı dondurulmuş ürünler?Sığır eti, kümes hayvanları ve av hayvanları: 12 ay. Meyve ve sebzeler: 8 ila 10 ay. Domuz eti, kuzu eti ve dana eti: 6 ila 8 ay. Balık: 3 ila 5 ay. Yemeye hazır yemekler: 3 ay.
Buzdolabınıza asmanız gereken bir kural daha: amiral gemisi bir ürünün kendi önerisi vardır: yumurtalar , önerilen son kullanma tarihi (RBD). Yumurtaların yumurtlamadan 28 gün sonra olduğunu gösterir, çünkü yumurtaların taze kabul edildiği süre bu süredir. Bu süreden sonra hala yenilebilirler. Kendinizi rahatlatmak için küçük bir test yapın.
Bu son tüketim tarihleri tavsiye olarak kalmaya devam ediyor. Yoğurt ve tereyağı gibi bazı bozulabilir ürünler hala güvenle tüketilebilir.
Sebebi esasen pazarlamadır. Bu yüzden aşırı şüphenin sizi götürebileceği israfa dikkat edin ! Muhtemelen bir sonrakine geçmeden önce pizzanızı huzur içinde bitirebileceksiniz.
Le Progres
