ABD'de Bahşiş Kültürünün Yüksek Bedeli

Yazılı olmayan bahşiş kuralları dünya genelinde farklılık gösterir. ABD'de işletmeler, ekstra ücret almak için giderek daha fazla taktik uygulamaya başladı ve bu da gerçek bir "bahşiş enflasyonuna" yol açtı. Frank Sinatra, garsonlara cömertçe 100 dolarlık banknotlar bahşiş vermesiyle bilinirdi. O zamanlar, 100 dolar aslında bugün olduğundan çok daha değerliydi. Peki günümüzde bahşiş kuralları nelerdir?

Birçok kişi, iyi bir restoranda garsona, kuaföre, güler yüzlü bir barmene veya kalabalık bir otelde ağır valizlerini taşıyan kapıcıya bahşiş vermekten çekinmez. Bunlar, birçok ülkede açık ve köklü kuralları olan durumlardır.

Peki ya Starbucks baristasına ne demeli? Ya da kahve tezgahında siparişinizi alan kişiye? Peki ya self-servis kiosklarına?

Bahşiş vermek mi, vermemek mi?

Çoğu tarihçi, bahşiş vermenin Orta Çağ Avrupası'nda, aristokratların hizmetçilere veya topraklarında çalışanlara bahşiş dağıtmasıyla başladığı konusunda hemfikirdir.

19. yüzyıla gelindiğinde bu fikir Avrupa'da etkisini yitirmeye başlamıştı, ancak ABD'ye ulaştı. Daha sonra tüm dünyaya yeniden ihraç edildi.

Günümüzde insanlar çeşitli nedenlerle bahşiş veriyor: Kendilerini daha iyi hissetmek, başkalarını etkilemek, çalışanların yetersiz maaşlarını telafi etmek veya kendilerinden istendiği için.

ABD'deki Cornell Üniversitesi'nde hizmet pazarlaması profesörü ve bahşiş konusunda araştırmalar yapan Michael Lynn, DW'ye yaptığı açıklamada, bahşiş vermenin temel motivasyonunun garsonlara yardım etmek veya iyi hizmeti ödüllendirmek olduğunu söyledi.

Lynn, bazılarının yükümlülük duygusunu yerine getirmek için bahşiş verdiğini söyledi. Bazıları ise daha da bencil. Uzman, bu kişilerin gelecekte ayrıcalıklı hizmet veya sosyal onay elde etmek veya sürdürmek için bahşiş verdiğini açıkladı. Şu anda bu konuda *Bahşiş Psikolojisi: Hizmet Çalışanları, Yöneticiler ve Müşteriler İçin İçgörüler* başlıklı bir kitap yazmakta olan uzman, kitabın başlığını da bu şekilde açıkladı.

Dijital bahşiş: Bu noktaya nasıl geldik?

Günümüzde yeni teknolojiler, bahşişlerin nasıl ve nerede beklendiğini değiştiriyor. Eskiden restoran masasına birkaç dolar bırakılır veya kasiyerin yanındaki bahşiş kutusuna küçük bir miktar para üstü bırakılırdı.

Kartların, uygulamaların ve dokunmatik ödeme sistemlerinin yükselişi, bahşiş seçeneklerinin artmasına ve müşteriler için daha fazla kafa karışıklığına yol açtı.

Kentucky'deki Murray Üniversitesi'nde pazarlama doçenti olan İsmail Karabaş, "Bahşiş miktarlarında büyük bir değişiklik olmamasına rağmen, bahşiş taleplerinde bir patlama görüyoruz" diyor.

COVID-19 salgını sırasında birçok işletme nakit ödemelerden uzaklaşarak temassız ve çevrimiçi ödemeleri kabul etmeye yöneldi. Bu nedenle, bu dijital cihazları sağlayan işletmeler bahşiş şartı koymaya karar verdi.

Hizmet pazarlaması, bahşiş ve reklamcılık uzmanı Karabaş, DW'ye verdiği demeçte, "Bahşiş verme zaten sürecin bir parçası; işletmeler bu seçeneği kullanmaktan vazgeçmek zorunda. Birçok işletme çeşitli nedenlerle bunu yapmadı ve bu nedenle yaygın bir bahşiş enflasyonu görmeye başladık." dedi.

Vazgeçmeme varsayılanı

Müşteriler %15, %20 veya %25 oranında önceden hesaplanmış bahşiş aldıklarında ne yapmalılar? Sadece bir tuşa basıp gitmeli mi, kendi miktarlarını eklemek için zaman ayırmalı mı, yoksa doğrudan kasiyere bakarak hiçbir şey bırakmamalı mı?

Müşteriler genellikle sıra beklemek yerine önceden belirlenmiş bir bahşiş seçeneğini tercih ederler. Bu durum, teknoloji tasarımcılarına bahşiş konusunda büyük bir etki sağlar.

Lynn, arayüz tasarımının bahşiş vermeyi nasıl etkilediği sorusunun "yeni ve popüler bir araştırma alanı" olduğunu savunuyor. "Bahşiş seçenekleri için istenen miktarı artırmak, alınan miktarı artırıyor; ancak bahşiş bırakanların oranını düşürebilir," diyor.

Tasarımcıların bahşiş vermeyi varsayılan seçenek haline getirme ve vazgeçmeyi zorlaştırma konusunda bir teşvikleri var. Vazgeçmek isteyen herkes, sonunda nasıl yapılacağını merak ediyor veya zorlanıyor.

Karabaş, "Daha fazla bahşiş, çalışanlar için daha fazla gelir anlamına geliyor, ancak teknoloji tasarımcıları için de aynı şey geçerli çünkü sistemlerinden geçen her işlem için bir ücret alıyorlar" diye ekledi.

Bahşiş verenler gerçekte ne düşünüyor?

Mayıs 2023'te ABD, İngiltere, Fransa, Almanya, Danimarka, İsveç, İspanya ve İtalya'da yapılan bir YouGov araştırması, bu ülkelerdeki restoranlarda bahşiş verenlerin büyük çoğunluğunun %5 ila %10 arasında bir oranı, çok daha fazlasını değil, aktardığını gösterdi.

ABD'de ise durum farklıydı; katılımcıların üçte ikisi %15 veya daha fazla bahşiş bıraktı. Anket ayrıca, birçok Amerikalının kötü veya berbat hizmet veren bir restoranda bahşiş vereceğini de ortaya koydu.

ABD'deki bahşiş kültürü üzerine Pew Araştırma Merkezi tarafından Kasım 2023'te yayınlanan bir diğer araştırmada, ABD'deki sözde bahşiş enflasyonu analiz edildi.

Pew anketi, yetişkinlerin %72'sinin hizmet çalışanlarına beş yıl öncesine göre daha sık bahşiş verilmesinin beklendiğini ortaya koydu. Ayrıca, ankete katılan yetişkinlerin yalnızca %34'ü bahşiş vermenin ne zaman uygun olduğunu anlamanın son derece veya çok kolay olduğunu söylüyor.

Karmaşık durumlar için ipuçları

Bu yeni bahşiş kültürüyle nasıl başa çıkılır? Öncelikle bulunduğunuz yeri, yerel durumu ve çalışanların nasıl ücretlendirildiğini anlayın. Asgari ücretle mi çalışıyorlar, bahşiş de ek bir bonus olarak mı? Yoksa asgari ücretin çok altında, çok daha düşük bir ücret mi alıyorlar ve bu nedenle eve götürecekleri maaşı karşılamak için bahşişlere mi güveniyorlar?

ABD'nin bazı bölgelerinde, bahşiş alan çalışanlar için bu asgari ücretin altındaki ücret, saatte 2,13 dolar kadar az bir kazanç anlamına gelebiliyor. İnsanların ne kadar kazandığını bilmek, bahşiş verip vermeyeceğinize ve ne kadar bahşiş vereceğinize karar vermenize yardımcı olabilir.

İkinci olarak, sistemi anlamak için zaman ayırın. Yerel düzenlemeleri ve ücret koşullarını anladıktan sonra, bahşiş teknolojisini, örneğin %25 düğmesinin dolar ve sent cinsinden ne anlama geldiğini hesaplayabileceksiniz.

Arkanızdaki sıranın veya sizinle aynı masada oturan grubun sizi baskı altına almasına izin vermeyin; ancak bu muhtemelen en zor kısımdır, özellikle de romantik bir buluşmaysa.

Ayrıca, suçluluk duygusuyla bahşiş vermeyin. Karabaş, "Suçluluk duygusuyla bahşiş vermek, müşterilerde kötü bir izlenim bırakır, onları kızdırır ve aynı işletmeye tekrar gelme olasılıklarını azaltır," diye açıkladı.

Karabas, son olarak, kafa karıştırıcı veya beklenmedik bahşiş taleplerinden kaçınmak için müşterilerin nakit ödemeyi düşünmeleri gerektiğini söylüyor. Bu şekilde, Frank Sinatra'nınki gibi 100 dolarlık bir banknot bile olsa, her şey sizin elinizde olur.