Kunterbunter Käsegenuss
»Ich bin mit Leipziger Käsesalat aufgewachsen, einer mächtigen Mahlzeit mit viel Mayonnaise und, wenn es das gab, Ananas aus der Dose. Er lässt sich auch leichter, eleganter und mit frischen Zutaten zubereiten. Den gibt es zum Brunch, Picknick oder zur Party fürs Buffet.«
- 300 g junger Gouda (oder ein anderer nicht zu lange gereifter Hartkäse) Gouda, Käse
- 50 g Gewürzgurken Gurke
- 50 g Stangensellerie Sellerie
- 100 g Kirschtomaten Tomate
- 100 g helle, kernlose Trauben Traube
- 50 g süße Zwiebel (fein gewürfelt) Zwiebel
- 25 g Kapern (in Lake) Kaper
- 50 g Walnusskerne (grob gehackt) Walnuss
- 30 g Radieschen Radieschen
- schwarzer Pfeffer Pfeffer
- 3 EL Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten) Schnittlauch
- Olivenöl Öl
- Für das Dressing
- 10 ml Apfelessig Essig
- 20 ml weißer Balsamico Balsamico
- 30 ml Pflanzenöl (etwa Rapsöl) Öl
- 10 ml Olivenöl Öl
- 30 g grober französischer Senf Senf
- 20 g Honig Honig
- 5 g Salz Salz
Den Käse in 1 cm große Würfel, Gurken und Sellerie in ½ cm große Würfel schneiden. Tomaten und Trauben vierteln, dann quer halbieren. Für das Dressing alle Zutaten gut verquirlen, Zwiebel, Gurken und Kapern untermischen. Käse, Sellerie, Tomaten, Trauben und Nüsse in eine Schüssel geben und vermengen, mit dem Dressing übergießen und mindestens 1 Stunde bedeckt ziehen lassen. Die Radieschen in dünne Stifte schneiden, kurz in eiskaltes Wasser geben, dann abseihen. Vor dem Servieren den Käsesalat gut durchmischen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen, danach Radieschenstifte, Schnittlauch und ein paar Spritzer Olivenöl darübergeben. Dazu schmeckt zum Beispiel geröstetes Graubrot.
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