Dieses Fleisch ist laut Ärzten am schlechtesten für Ihre Gesundheit
Eine Fleischsorte wird von Experten besonders hervorgehoben, da sie der Meinung sind, dass übermäßiger Verzehr dieser Fleischsorte gesundheitsschädlich sei. Ausnahmsweise geht es nicht nur um rotes Fleisch. Während ein übermäßiger Konsum aufgrund seiner negativen Auswirkungen auf die Gesundheit vermieden werden sollte, wissen wir heute, dass eine andere Fleischsorte, die sicherlich noch häufiger verzehrt wird, eine der Hauptursachen für die Entstehung bestimmter Krebsarten ist.
Dieses Fleisch ist sicherlich eines der am meisten konsumierten Fleischsorten der Welt. Erhältlich in Form von Wurst, Schinken, Salami, Bolognese oder Nuggets ist es ein fester Bestandteil der Ernährung westlicher Länder und auch jenseits des Atlantiks die Königin des Fastfoods und Essens. Allerdings sind unsere amerikanischen Nachbarn nicht die einzigen, die durch den Konsum dieser Lebensmittel ihrer Gesundheit schaden. In Frankreich konsumieren mindestens 94 % der Bevölkerung einmal pro Woche Wurstwaren und mindestens jeder zweite junge Mensch (18–24 Jahre) konsumiert sie in Form von Fertiggerichten. Allerdings warnen immer mehr Ärzte vor den gesundheitlichen Risiken, die selbst der geringe Verzehr dieses Fleisches mit sich bringt.
Es ist in Fertiggerichten und in den meisten Lebensmittelabteilungen von Supermärkten zu finden: Bei diesem Fleisch handelt es sich um „verarbeitetes Fleisch“, das laut Ernährungswissenschaftlern bei zu hohem Verzehr von zu viel Fleisch mit Abstand die schlechteste Fleischsorte für die Gesundheit darstellt, noch vor rotem Fleisch. Der Hauptgrund liegt gerade in seiner Umwandlung und Zusammensetzung, welche Form auch immer sie annimmt. Es enthält Zusatzstoffe und Chemikalien, manchmal in großen Mengen, die zur Entstehung chronischer Krankheiten beitragen können. Laut der Weltgesundheitsorganisation sind diese Krankheiten für 74 % der Todesfälle weltweit verantwortlich.
Die Idee, dass Hersteller Küken in einen Mixer geben, um daraus Nuggets zu machen, ist eigentlich gar nicht so weit hergeholt. Die Produktion von verarbeitetem Fleisch ist laut dem US-Landwirtschaftsministerium nicht sehr appetitlich. So werden beispielsweise Würstchen, aus denen Hot Dogs hergestellt werden, „indem Knochen, an denen essbares Fleisch haftet, unter großem Druck durch ein Sieb oder ein ähnliches Gerät gepresst werden, um die Knochen vom Fleischgewebe zu trennen.“
Bei verarbeitetem Fleisch handelt es sich eigentlich um Fleischstücke (rotes oder weißes Fleisch), denen tierische Fette und Konservierungsstoffe zugesetzt wurden und die dann gekocht, getrocknet oder geräuchert wurden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Eines der Probleme bei dieser Fleischsorte besteht darin, dass sie Nitrate und Nitrite enthält, die, einmal im Körper, zur Entstehung zahlreicher Krebsarten und bei übermäßigem Verzehr sogar zu einer Form von Demenz führen können.
Gesundheitsbehörden empfehlen, verarbeitetes Fleisch zu meiden, da bereits der Verzehr von 25 Gramm verarbeitetem Fleisch das Krebsrisiko erhöht. Allerdings essen die Franzosen allein im Wurstwarenbereich durchschnittlich 288 Gramm verarbeitetes Fleisch pro Woche, wie aus einer Umfrage von Comportements et consommation alimentaires en France (CCAF) aus dem Jahr 2016 hervorgeht.
L'Internaute
