Un trocito de Italia en la ciudad: un nuevo restaurante ha abierto sus puertas en Toulon

Lasagne Factory abrió sus puertas hace dos meses en la Rue de l'Équerre. Ubicado en una pequeña plaza junto a la famosa Place de l'Équerre, el restaurante ofrece platos italianos en una encantadora y colorida terraza.

Al mando está Stéphane, de 56 años. Este exingeniero de materiales compuestos decidió embarcarse en la aventura de la restauración tras haber perdido el sentido de su profesión. El detonante fue la muerte de su madre hace unos meses. Mientras ordenaba sus cosas, encontró un cuaderno con todas las recetas de su infancia, de sus abuelos, originarios de la isla de Isquia, en el Golfo de Nápoles.

"Decidí compartir la cocina familiar abriendo este restaurante", dice Stéphane con emoción. Lanzó un primer proyecto en Hyères, que no se materializó por falta de autorización del ayuntamiento, antes de dirigirse a Toulon: "Mi hija me habló de la Place de l'Équerre y me enteré de que había un espacio disponible. Fui por pura casualidad y ¡el espacio era mío!", exclama el joven restaurador. Tras dos meses de trabajo, Lasagne Factory estaba listo para abrir el 5 de junio, a tiempo para las tardes de verano en la Équerre.

Una tarjeta casera hecha con amor.

El menú, por supuesto, incluye lasaña. Stéphane ofrece lasaña clásica todos los días, además de una lasaña de salmón y espinacas y una opción vegetariana. Cada semana, también añade una "lasaña de la semana" basada en su inspiración y en su recetario.

" También recomiendo probar la receta de estofado italiano de mi abuelo ", añade. ¿La diferencia con el estofado de ternera que conocemos en Francia? " Salsa de tomate y una salchicha italiana ligeramente picante ", explica Stéphane. También ofrece estofado de pulpo, pasta y ensaladas.

Un menú sencillo pero impactante: «Estoy empezando a tener clientes habituales, la gente me da opiniones positivas y les interesa la historia de mi cocina; es genial», confiesa con una sonrisa. Para ampliar la experiencia italiana, ofrecen tiramisú de postre y spritz de aperitivo.

Devolver Italia a Toulon

La selección de productos se elabora con esmero, con todo pensado para que los clientes redescubran los sabores de su infancia en sus platos. Su proveedor importa los productos directamente de Italia. El propio Stéphane viaja con frecuencia al país para seleccionar los mejores quesos, que, según él, son «imposibles de encontrar en Francia».

Práctico: Fábrica de Lasaña, rue de l'Équerre, 16, Toulon. Abierto de martes a sábado de 11:00 a 15:30 y de 18:00 a 23:30. Opciones vegetarianas y sin gluten disponibles.