Día de la Hamburguesa, una guía para hacer el mejor sándwich
Milán, 28 de mayo (askanews) – Es uno de los platos más apreciados en el mundo, sólo en Italia se estima que se consumen más de 250 millones cada año. Hablamos de la hamburguesa, el sándwich que se celebra en todo el mundo el 28 de mayo, el Día de la Hamburguesa. Para la ocasión, Carni Sostenibili ha creado una guía de este plato junto a Nicola Longanesi, protagonista de la 12ª edición de MasterChef Italia. Y le preguntamos cuáles son los tres elementos clave para una hamburguesa perfecta. "No sé si estoy siendo banal al decir esto", respondió, "pero buen pan, buena carne y buena salsa. En mi opinión, estos son los tres parámetros fundamentales de un buen sándwich. A partir de ahí, se puede construir todo lo que gira en torno a la hamburguesa". La guía explora las formas en las que se puede hacer una gran hamburguesa, a través de los distintos ingredientes y las distintas formas de preparar y consumir el sándwich. El objetivo principal al crear una hamburguesa —añadió el chef— son los contrastes dentro del pan. Así que mi idea no es que sea monótono, no un pan clásico con la misma línea de sabores, sino uno que con cada bocado desarrolle un contraste diferente al anterior. Por eso, creo que una salsa agridulce es perfecta, con un toque de acidez y dulzor, una carne ligeramente grasosa y bien condimentada, quizá con hierbas como romero o salvia, y que se sala antes de cocinar, para que la carne sea sabrosa y sabrosa, y un pan suave, quizá un pan de patata con puré de patata, o un pan de mantequilla, que al calentarse, untado con mantequilla, queda muy suave y tierno al morder. Como guarnición, las patatas fritas siguen siendo un clásico para el chef, pero incluso en este ámbito hay muchas posibilidades diferentes, desde ensalada de col hasta zanahorias aderezadas con una ligera mayonesa. “Es un alimento sencillo –concluyó Nicola Longanesi–, fácil de entender, intuitivo y que une a personas en diferentes contextos, por lo que no hay una única manera de comerlo”.
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