Los baristas te enseñan a preparar el café perfecto en casa en 6 sencillos pasos y te explican por qué no debes añadir azúcar.

Humedecer el filtro y la medida ideal: aprende a preparar café con los mejores baristas

Este sábado (24) se celebra el Día Nacional del Café. La segunda bebida más consumida en Brasil, el café, está presente en la vida cotidiana de la mayoría de los brasileños, que saben, casi por instinto, cómo preparar una buena taza de café.

Pero una técnica sencilla, enseñada por los mejores baristas de Brasil, promete hacer la bebida aún mejor.

G1 pidió consejos a Boram Um, campeón del Campeonato Mundial de Baristas (WBC) 2023 y a su hermano, Garam Um, mejor barista de café filtrado de Brasil en 2023 y tercer lugar en la World Brewers Cup en el mismo año . Te enseñan a hacer el café perfecto en casa. Y dan una advertencia: añadir azúcar puede desequilibrar la bebida.

Mira el vídeo de arriba y comprueba todos los pasos:

💧El primer factor para tener un café filtrado perfecto es la calidad del agua, que debe ser filtrada o mineral . Garam cuenta que, para ganar el tercer lugar en la competencia mundial, preparó su agua desde cero, agregando los minerales que consideró importantes.

🌡️Luego ya puedes poner el agua a hervir . Si puedes controlar la temperatura, la temperatura ideal está entre 94°C y 96°C. Es importante dejar que las burbujas desaparezcan antes de pasar al siguiente paso.

🫗Quizás no tengas la costumbre de humedecer el colador . Aunque poca gente lo sabe, esto es importante para que la bebida quede más limpia, sin olor ni sabor que pueda transmitirse a través del papel, explica Garam.

🥄En cuanto a las medidas, los baristas recomiendan una cucharada de café y 100 ml de agua por cada taza servida , dice Boram.

🫖A la hora de colar, primero hay que hacer una preinfusión , que consiste en humedecer el polvo y esperar a que éste absorba el agua, informa Garam. Después de 30 o 45 segundos, vierte el agua restante con movimientos circulares .

☕Entonces simplemente bebe tu café. Lo ideal, según los baristas, es intentar no añadir azúcar , porque altera el sabor de la fruta.

"El café tiene un dulzor natural, tiene sus características naturales, y no queremos crear una bebida desequilibrada. La idea es que disfrutemos de su dulzor natural, y es mucho mejor para nuestra salud", explica Boram.