Michelin Portugal 2025: Marlene Vieira consigue una estrella poco común para una <em>chef</em>

Se trata de la segunda gala Michelin dedicada exclusivamente a Portugal y, para "descentralizar" , la primera que se celebra en Oporto -el año pasado fue en Albufeira-. En la aduana esta noche llovió estrellas. La primera estrella fue para Marlene Vieira, la segunda mujer que recibe la distinción en casi un siglo de la Guía Michelin en Portugal.

En los restaurantes con dos estrellas la novedad fue que no había ninguna, quedaron todos los restaurantes que ya habían sido premiados el año pasado.

Entre los nuevos restaurantes con una estrella se encuentran, además de Marlene Vieira, en Lisboa Arke (João Alves), Grenache (Philippe Gelfi), YŌSO (Habner Gomes); en Gaia, la Viña (Henrique Sá Pessoa y Jonathan Seiller); en Oporto, Blind (Rita Magro y Vítor Matos); en Vila do Conde, el Escondido (Hugo Rocha y Vitor Matos) y en Braga, el Palaciego (Rui Filipe).

José Avillez ganó una estrella verde para restaurantes sustentables.

El año pasado , cuando se celebró la primera gala de la Guía Michelin dedicada íntegramente a Portugal, tras casi un siglo compartiendo el honor con España, la gran novedad fue solo un nuevo 2* ( Antiqvvm, en Oporto , de Vítor Matos) y cuatro nuevos 1* ( O Balcão (de Rodrigo Castelo, Santarém; Sala (João Sá, Lisboa) ; Desarma (Octávio Freitas, Funchal); 2Monkeys (Francisco Quintas y Vítor Matos, Lisboa). En 2024, algunos pensaron que el resultado final mostró más ojos que estómago; y algunos señalaron que Portugal todavía no tiene un 3*. En este sentido, en un artículo titulado con gusto "¿Michelin se sintió como demasiado poco?", Gwendal Poullennec, director de las Guías Michelin, comentó que la selección de restaurantes en la primera guía exclusivamente para Portugal fue "excelente". En cuanto a muchos chefs portugueses que consideraron que los resultados de la gala dejaron un sabor a decepción, Dijo que hay “países más grandes que Portugal que no tienen un hotel de 3 estrellas”.

En 2024, Portugal dejaría mi gala íntegramente portuguesa con ocho restaurantes de 2* y 31 de 1*.

Este año los Recomendados se dividieron en tres grupos. Los de Oporto y Norte, anunciados por Rui Paula, son doce:

En la región Centro y Lisboa, las recomendaciones de los inspectores son diez y van para Ceia, Renato Bonfim (Lisboa), Conceito, Daniel Estriga (Cascais), Izakaya, Tiago e Isaac Jorge Penão (Cascais), Las Dos Manos, Kiko Martins (Lisboa), Memórias Santar, Luis Almeida (Santar), Omakase Ri, William Vargas (Lisboa), Oven, Hari Chapagain (Lisboa), Prosa de João Covas y Rui Paula (Aveiro), Safra, Sérgio Silva (Coimbra), Vibe de Mattia Stanchieri (Lisboa).

The third group covers the Alentejo, Algarve and Madeira – the absence of references in the Azores was very noticeable – there are 13 (five of them in Madeira) restaurants distinguished with the Recommended category: Ákua, Júlio Pereira and Liliana Abreu (Funchal), Atlântico, João Sousa (Porches), Audax, César Vieira (Funchal), Avista Ásia, Rui Pinto and Benoît Sinthon (Funchal), Cavalariça, Catalina Viveros and Bruno Caseiro (Évora), Gazebo, Filipe Janeiro Grácio Gomes (Funchal), Híbrido, João Narigueta (Évora), Legacy Winery, Emanuel Rodriguez (Estremoz), Mapa, David Jesus (Montemor-o-Novo), Oxalis, Gonçalo Bita Bota (Funchal), F, Luís Oliveira (Portimão), Sublime Comporta Beach Club, Diogo Gonzaga (Carvalhal), Vistas Monte Rei, André Simão (Vila Nova de Cacela).

El premio al Mejor Sumiller, patrocinado por Sogrape y entregado por el presidente de la compañía, Fernando da Cunha Guedes, recayó en Marc Pinto, de Fifty Seconds (una estrella), de Lisboa. “Nosotros, los sumilleres, somos criaturas de emociones y tratamos de transmitirlas”, afirmó al recibir el premio.

El premio Michelin Room Award, que distingue el mejor servicio de habitaciones, recayó en Nelson Marreiros, del Ocean (dos estrellas Michelin), en Porches, Algarve, quien afirmó que “lo más importante es mezclar la parte técnica con la hospitalidad”.

La gala, que contó con el apoyo de Turismo de Portugal, con una inversión de aproximadamente 400 mil euros, finalizó con una cena preparada por un equipo de lujo formado por chefs Michelin y coordinado por Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira), Vítor Matos (Antiqvvum, Porto) y Ricardo Costa (The Yeatman, Vila Nova de Gaia).