Est-il sain de manger des aliments en conserve ?

Le monde des aliments en conserve est vaste. On retrouve du poisson, des légumes, des fruits et même des sucreries dans ces présentations, faciles à conserver, car elles ne nécessitent pas de réfrigération et prennent moins de place que les aliments frais ou autres. Néanmoins, son emballage préserve les qualités nutritionnelles et organoleptiques de l’aliment en question.

Cependant, certains aspects doivent être pris en considération, notamment lorsque l’on envisage de consommer régulièrement ce type de produit. Si la mise en conserve comme méthode de conservation permet de prolonger les vertus de l'aliment avant sa consommation , l'interaction entre l'emballage et le produit doit également être prise en compte.

Dans ce sens, il est important de s’assurer que les canettes achetées ne présentent pas de bosses ni de signes de rouille . Ces lésions visibles peuvent provoquer de petites perforations invisibles qui permettent aux bactéries de pénétrer et de potentiellement contaminer les aliments à l’intérieur.

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Un autre problème à prendre en compte est la fréquence de consommation . La plupart des conserves sont enduites de résines époxy à base d’éther diglycidylique de bisphénol A (BADGE). Ce composant est un perturbateur endocrinien qui peut interférer avec le système hormonal et développer des maladies telles que :

• Diabète
• Obésité
• Troubles du système respiratoire

En revanche, le produit en conserve le plus sujet à ce type de contamination est l’un des plus populaires : le thon. Bien que les aliments contenant des liquides comme enrobage, comme les pâtes ou les salades, puissent également entraîner une infection bactérienne. De plus, il est très important que les aliments ne soient pas chauffés à l’intérieur de la boîte, car la chaleur pourrait accélérer ou aggraver le niveau de dommage.

Avec des informations de The Conversation

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OB