Est-il sain de manger du pozole au petit-déjeuner ?

Lorsqu'on parle de cuisine mexicaine, il est inévitable de mentionner le pozole comme un plat emblématique non seulement de la gastronomie mexicaine mais de la culture mexicaine en général. On le retrouve présent lors des fêtes nationales, des anniversaires et de nombreuses autres célébrations.

De nos jours, on pense que manger du pozole est mauvais pour la santé ; Cependant, c’est un plat aux multiples nutriments et bienfaits pour la santé.

Aujourd'hui, la variété des ingrédients et des préparations pour le pozole est infinie : il peut être cuisiné avec du poulet, du porc, du bœuf, et il existe même des options végétariennes. De plus, le mélange d'assaisonnements a changé pour donner au plat des présentations différentes : vert, blanc ou rouge.

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Bien que l’on pense que sa consommation pourrait entraîner une prise de poids à cause du maïs, la réalité est qu’il s’agit d’un plat complet et qu’il fournit plusieurs nutriments.

Quel est l’apport nutritionnel du pozole ?

Selon les données de l'Institut mexicain de sécurité sociale, le pozole est un plat complet car il contient tous les nutriments recommandés pour un repas équilibré et fournit à lui seul 240 calories par assiette, une faible quantité.

Si nous décomposons cette collation, nous constatons que le maïs est une excellente source de glucides, de fibres, de fer et de vitamines A, B, C et E. qui favorisent l'oxygénation des organes du corps, améliorent la digestion et réduisent le risque de diabète.

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D’autre part, le bœuf et le porc sont une source de protéines et d’acides aminés responsables du maintien du système musculo-squelettique en bon état, tout en bénéficiant à la santé neuronale.

Parallèlement, les légumes et les épices utilisés pour l’aromatiser ont un impact positif sur le système immunitaire, en raison de sa teneur en fibres et en minéraux tels que le potassium, l'iode, le phosphore et le fer.

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MV