Le secteur de la meunerie a le vent en poupe, car de plus en plus de personnes se lancent dans ce métier
L'année dernière, un nombre record de 110 personnes ont obtenu la qualification de meunier professionnel, a annoncé ce week-end la guilde des meuniers Gilde van Molenaars.
La plupart – 95 – des nouveaux meuniers pourront exploiter des moulins à vent tandis que 15 se concentreront sur les moulins à eau.
Le nombre de nouveaux meuniers qualifiés montre que le métier est loin d'être éteint, a déclaré Nicole Bakker, directrice de l'organisation de préservation des moulins De Hollandsche Molen. « Ils sont indispensables pour que les moulins continuent de tourner et de moudre », a-t-elle déclaré à l'agence de presse ANP.
Eelco van Norren, président de la guilde des meuniers et de l'institut de formation, a déclaré qu'il était « heureux que tant de personnes fascinées par les moulins » aient décidé de se lancer dans la meunerie. « Les moulins sont des monuments vivants et ils fonctionnent en grande partie grâce au bénévolat. « Nous en avons besoin de plus », a-t-il déclaré.
Il faut deux ans pour devenir un meunier qualifié. L'augmentation du nombre de personnes recevant leurs papiers de meunerie - de 100 à 110 - reflète un intérêt accru pour les moulins à vent, a déclaré un porte-parole de la guilde. « Le confinement a été un facteur contributif. C'est à ce moment-là que les gens ont commencé à redécouvrir les moulins à vent. « Il n’y avait pas grand-chose à faire, alors les gens ont commencé à cuisiner à la maison et à acheter de la farine au moulin », a-t-il déclaré.
Il reste actuellement aux Pays-Bas environ 1 200 moulins à vent et à eau, avec environ 1 600 à 1 800 meuniers pour les faire fonctionner. La plupart sont des bénévoles qui aident quelques dizaines de meuniers professionnels.
Il y a environ 100 ans, les Pays-Bas comptaient 10 000 moulins qui transformaient les céréales, le bois, l'huile et le papier. Le plus ancien moulin encore existant aux Pays-Bas est le moulin à tour de Zeddam, dans la province de Gueldre. L'artisanat de la meunerie est inscrit sur la liste du patrimoine immatériel de l'Unesco depuis 2017.
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