Bufala, burrata, stracciatella: i nostri migliori posti per gustare la mozzarella a Parigi
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LE FIGARO SELECTION - Nell'olio d'oliva, in un panino, come patatine fritte, su una pizza e persino come dessert: i nostri otto tavoli per gustare i più celebri formaggi transalpini.
L'immancabile formaggio a pasta filata del sud dello Stivale, prodotto con latte di bufala ( mozzarella di bufala ) o di mucca (fior di latte), mescolato con crème fraîche per preparare la stracciatella – che a sua volta costituisce l'interno della burrata – è un piatto ideale per le giornate di sole. Ecco otto modi per gustarlo a Parigi.
Il posto. L'anno scorso, lo chef da bistrot Benoît Gauthier ha scambiato il Petit Pan, situato di fronte al suo Grand Pan, con questo Piennolo (che prende il nome da una varietà di pomodorini coltivati sulle pendici del Vesuvio), un bistrot-pizzeria con interni affascinanti (muri in mattoni, pavimenti in parquet e piastrelle colorate) e una tranquilla terrazza con tavoli rossi e verdi. Oltre alle pizze napoletane di ottima fattura, potrete gustare pasta, antipasti, insalate e... burrata!
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Il piatto. Di origine pugliese, la burrata (125 g), freschissima, sprigiona la sua crema fluida al taglio e può essere gustata, a piacere, al naturale (con fior di sale di Trapani...
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