Caffè costoso, uno chef olandese stellato in Thailandia e il capitalismo può salvare il clima?

Il caffè sta diventando sempre più costoso. L'umanità ne beve ormai tre miliardi al giorno e la domanda è in crescita. Nel frattempo, la pianta del caffè cresce solo in un numero limitato di luoghi e il raccolto fallisce sempre più spesso a causa dei cambiamenti climatici. In effetti, il caffè può essere paragonato al vino, affermano gli esperti. Ma chi è disposto a pagare i prezzi associati?

Lo chef Jim Ophorst ha rinunciato a uno stipendio mensile di 10.000 euro per costruire un ristorante stellato Michelin sull'isola thailandese di Phuket. Vuole dimostrare che la Thailandia non è solo pad thai e turismo sessuale. "La gente viene qui apposta per venire a mangiare da noi".

L'americana Paula DiPerna ha fatto il giro del mondo in barca a vela con Jacques Cousteau, diventando poi un'esperta internazionale nel campo della tassazione della CO₂. Un sistema ben funzionante è essenziale per salvare il clima, e anche per la stessa comunità imprenditoriale. "La nostra economia ha sfruttato la natura a proprio vantaggio per un periodo di tempo indefinito e questo non può continuare all'infinito".

Buona lettura e buona Pentecoste.