Salade recepten voor de zomer: Vijf virale varianten voor elke smaak
De zon schijnt, de grill is heet – en toch sta je perplex in de keuken. Welk bijgerecht zou je aanraden? Zeker niet weer pastasalade met mayonaise. Als je op zoek bent naar iets fris en nieuws voor je volgende zomeravond, vind je het op de plek waar mensen normaal gesproken dansen of playbacken: op TikTok. Het socialemediaplatform biedt momenteel een heleboel verrassende salade-ideeën. En het mooiste is: veel van de virale recepten zijn makkelijk na te maken en zorgen voor variatie op tafel.
Waarom altijd alleen pastasalade bij de barbecue? Rijst past net zo goed bij salades – en misschien zelfs wel beter. Vooral als het knapperig gebakken is, zoals deze. De Crispy Rice Salad is niet alleen een echte blikvanger, maar ook superverfrissend dankzij komkommer, verse kruiden en een Aziatisch geïnspireerde dressing.
Dit is vereist:
- 400 gram gekookte, afgekoelde witte rijst
- een volle eetlepel chilipasta
- drie eetlepels olie
- vier kleine komkommers
- een half bosje verse munt
- een half bosje verse koriander
- vijf lente-uitjes
- 130 gram edamame
- een avocado
- 60 gram gehakte pinda's
Voor de dressing:
- 60 milliliter sojasaus
- 60 milliliter rijstazijn
- twee eetlepels olie
- een eetlepel bruine suiker
- Sap van een halve limoen
- een teentje knoflook
Zo doe je dat:
- Voor de krokante rijst verwarm je de oven voor op 200 graden Celsius (boven-/onderwarmte). Meng vervolgens de gekookte rijst met de chilipasta en olie en verdeel dit over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 40 minuten en keer de rijst elke 10 minuten om. De rijst is gaar als hij goudbruin en knapperig is. Laat hem afkoelen.
- Snijd vervolgens de komkommers, kruiden en lente-uitjes fijn en doe ze in een grote kom. Voeg de edamame en de avocadoblokjes toe.
- Voor de dressing, klop alle ingrediënten goed door elkaar in een kommetje.
- Dan is het tijd om te serveren: voeg de gehakte pinda's en de knapperige rijst toe aan de groenten, meng met de dressing en serveer direct.
Tip: Als je de salade niet direct wilt serveren, kun je de avocado, rijst en pinda's vlak voor het serveren toevoegen. Zo blijft alles lekker knapperig.
Wie zegt dat aardappelsalade altijd hetzelfde moet smaken? Deze knapperige aardappelsalade brengt variatie op je bord – met ovengebakken en gepureerde aardappelen, knapperige groenten en een frisse yoghurtdressing. Perfect als bijgerecht of een echte traktatie als hoofdgerecht.
Dit is vereist:
- 600 gram dreggen
- wat olijfolie
- Zout, peper en paprikapoeder
- een halve komkommer
- een halve peper
- een rode ui
- wat verse dille of peterselie
Voor de dressing:
- vier tot vijf eetlepels Griekse yoghurt
- twee eetlepels mayonaise
- twee theelepels mosterd
- Sap van een halve citroen
- zout en peper
Voorbereiding:
- Kook eerst de aardappelen gaar in zout water. Giet ze af en leg ze op een bakplaat om af te koelen. Plet de aardappelen vervolgens lichtjes met de onderkant van een glas, besprenkel met olijfolie, breng op smaak en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius (boven-/onderwarmte) in ongeveer 20 minuten goudbruin.
- Snijd ondertussen de groenten en meng de dressing. Meng de komkommer, paprika en ui met de dressing.
- Laat de knapperige aardappelen iets afkoelen, roer ze er voorzichtig doorheen en garneer met de verse kruiden.
- Tip: Heb je geen zin om te wachten op de aardappelpuree? Dan kun je ook krulfriet uit de airfryer gebruiken voor de salade. Deze versie is ook erg populair geworden in de TikTok-community.
Knapperige kikkererwten gecombineerd met gekarameliseerde halloumi met honing en chili. Klinkt heerlijk, toch? De TikTok-community is het er mee eens. Deze salade is vullend en altijd een succes.
Ingrediënten voor de kikkererwten:
- een blik kikkererwten (ongeveer 400 gram)
- een halve theelepel paprikapoeder
- een halve theelepel knoflookpoeder
- Zout
Voor de honing-halloumi:
- een eetlepel olijfolie
- 250 gram halloumi, in blokjes gesneden
- een eetlepel honing
- Chilivlokken naar smaak
Overige ingrediënten:
- vier handenvol verse spinazie, grof gehakt
- 250 gram fijngesneden komkommer
- een grof gesneden avocado
- een kwart rode ui, fijngesneden
- 80 gram granaatappelpitten
- een klein bosje munt en peterselie, fijngehakt
Voor de dressing:
- twee eetlepels olijfolie
- Sap van een halve citroen
- een theelepel tahin
- eventueel wat honing of andere zoetstof
- zwarte peper en zout naar smaak
En zo werkt het:
- Giet eerst de kikkererwten af, droog ze goed af en meng ze met paprikapoeder, knoflookpoeder en zout. Bak ze vervolgens in de oven of airfryer op 200 graden gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Verhit vervolgens een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de halloumiblokjes in een beetje olie. Voeg vervolgens de honing en chilivlokken toe en bak kort door tot de kaas karamelliseert.
- Meng nu de spinazie, komkommer, avocado, ui, granaatappelpitjes en kruiden in een grote kom. Laat de kikkererwten en halloumi iets afkoelen en voeg ze toe. Meng de dressing apart, giet deze over de salade en meng goed.
Rode kool? Veel mensen kennen het alleen van de kerstkeuken. In deze frisse salade laat deze krachtige rode groente zich van zijn knapperige kant zien. Gecombineerd met komkommer, granaatappel en kruiden zorgt het voor een kleurrijke salade vol smaak en vitamines. En: de volgende dag smaakt hij nóg lekkerder.
Ingrediënten voor de salade:
- 250 gram rode kool
- een halve komkommer zonder zaadjes
- een grote rode puntpaprika
- twee bosuitjes
- 50 gram verse koriander
- 200 gram granaatappelpitten
Voor de dressing:
- drie eetlepels olijfolie
- twee eetlepels versgeperst sinaasappelsap
- een eetlepel witte wijnazijn
- twee theelepels gedroogde munt
- een theelepel honing
- twee eetlepels granaatappelsiroop
- een halve theelepel zeezoutvlokken
En zo werkt het:
- Snijd eerst alle groenten en kruiden zo fijn mogelijk – hoe fijner, hoe harmonieuzer de salade. Meng alles vervolgens in een grote kom.
- Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en giet deze over de salade.
- Meng ten slotte alles goed door elkaar en laat het 10 tot 15 minuten staan voordat u het serveert.
Ook al wil je het niet horen, voor veel mensen is pastasalade gewoon een must-have voor een barbecue. Maar het hoeft niet altijd de klassieke versie met mayonaise te zijn. Deze knapperige ramensalade brengt variatie op tafel.
Ingrediënten voor de salade:
- twee pakjes instant ramennoedels (100 gram per stuk)
- een eetlepel sesamolie
- 500 gram gekookte kip, versnipperd of in blokjes gesneden
- een halve rode kool, fijngesneden
- een komkommer, in blokjes gesneden
- twee wortelen, in blokjes gesneden
- een rode chilipeper, in fijne ringetjes gesneden
- vier bosuitjes, in ringen gesneden
- een handvol Thaise basilicum, fijngehakt
- een handvol verse koriander, gehakt
- 40 gram geroosterde pinda's, grof gehakt
- twee eetlepels sesamzaadjes
Voor de pindadressing:
- 120 gram pindakaas
- twee eetlepels sojasaus
- een eetlepel sesamolie
- twee theelepels vissaus
- een eetlepel zoete chilipeperpasta of honing
- ongeveer 120 milliliter water (afhankelijk van de gewenste consistentie)
En zo werkt het:
- Breek eerst de ramennoedels grof, meng ze met de sesamolie en bak ze in een ovenschaal of op een bakplaat op 180 graden boven- en onderwarmte gedurende ongeveer tien minuten tot ze goudbruin zijn.
- Meng vervolgens de pindakaas, sojasaus, sesamolie, vissaus en chilipasta in een kommetje. Voeg geleidelijk een beetje water toe tot de dressing romig is.
- Meng nu de groenten, kruiden, kip, de helft van de pinda's en een eetlepel sesamzaadjes in een grote kom.
- Roer vlak voor het serveren de knapperige ramen en de helft van de dressing erdoor. Bestrooi met de resterende pinda's en sesamzaadjes. Serveer de rest van de dressing apart.
rnd
