Clairvaux-les-Lacs. Op 21-jarige leeftijd opent deze Clairvalien zijn eerste wijnbar.

Deze nieuwe locatie biedt een verfijnde selectie uit de eigen kelder. In zijn wijnbar Vercelli and Vintage presenteert Enzo Vercelli 200 wijnen uit heel Frankrijk, exclusief ingekocht bij onafhankelijke wijnmakers.

"Ik heb ze allemaal zelf uitgekozen", verzekert de manager, die op ¹ juli de deuren van zijn zaak opent aan de Grande Rue 36. Aan de bar kunt u wijnen, tapbieren, cocktails, klassieke aperitieven en een aantal uitzonderlijke digestieven proeven, zoals heerlijke Armagnacs. Bij de drankjes worden schotels aangeboden om te delen, uitsluitend gemaakt van kwaliteitsproducten.

Enzo Vercelli, geboren in de commune, is geen beginner in de wereld van de horeca. Na het behalen van een baccalaureaat in hotel- en cateringwetenschap en -technologie aan het Lycée de Poligny, vervolgde hij zijn studie met een BTS in hotel- en cateringmanagement via een werk-leerprogramma, met name aan het gerenommeerde Hôtel Martinez in Cannes en vervolgens aan Hôtel Parenthèse in Chille, waar hij "zijn liefde voor wijn" ontwikkelde.

Nadat hij in april zijn diploma aan de Wine Business School in Lyon had behaald en nog steeds een werk-leertraject bij een wijngroothandel volgde, reisde hij naar het buitenland om andere terroirs te ontdekken voordat hij zich volledig op dit project stortte.

Enzo Vercelli komt uit een ondernemersfamilie van vier generaties en werkt samen met zijn vader Olivier en zijn voormalige baas Romain aan deze onderneming. Vanaf deze zomer wil hij twee seizoensbanen creëren, gevolgd door een vaste baan.

Vercelli en Millésimes zijn in de zomer dagelijks geopend en de rest van het jaar ook in de weekenden. Een nieuwe, ideale locatie voor liefhebbers van goede wijnen.

Contact: 07.50.06.78.12.