Tips om voedselvergiftiging in de zomer te voorkomen

Met de komst van warmer weer en festivals zoals San Juan worden maaltijden in de buitenlucht steeds gebruikelijker. Barbecues, picknicks en bijeenkomsten met vrienden of familie vereisen vaak dat eten van tevoren wordt bereid en vervoerd of urenlang buiten de koelkast wordt bewaard.

In deze context kan elke onzorgvuldigheid het risico op voedselvergiftiging aanzienlijk verhogen, een bedreiging die volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) jaarlijks 600 miljoen mensen treft en 420.000 doden veroorzaakt. Deze cijfers benadrukken de noodzaak om in deze tijd van het jaar extreme voorzorgsmaatregelen te nemen.

Voedselvergiftiging, ook wel voedselvergiftiging genoemd, kan optreden wanneer voedsel of drank besmet is met bacteriën, virussen, parasieten of gifstoffen. De meest voorkomende symptomen (misselijkheid, braken, diarree, buikpijn en koorts) zijn vooral gevaarlijk voor kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Tot de meest voorkomende pathogenen behoren bacteriën zoals Salmonella , Escherichia coli , Listeria monocytogenes en Campylobacter , evenals virussen zoals norovirus, hepatitis A en rotavirus. Parasieten en natuurlijke toxines, zoals solanine in groene aardappelen of giftige stoffen in sommige giftige paddenstoelen, kunnen ook een rol spelen.

Het goede nieuws is dat preventie voor iedereen haalbaar is. Professionals van Hospital Clínic Barcelona herinneren ons eraan dat het niet alleen belangrijk is wat we eten, maar ook hoe we voedsel verwerken, bewaren en consumeren – een cruciale factor voor de bescherming van onze stofwisseling.

Regelmatig je handen wassen (vóór het koken, na toiletgebruik of na het aanraken van besmette oppervlakken) en geen eten voor anderen klaarmaken als je maag-darmklachten hebt, zijn basismaatregelen. Net als een goede hygiëne met bestek, fruit en groenten , en het koud houden van eten . beneden 4°C en warme gerechten boven 60°C. Bewaar restjes binnen twee uur in de koelkast.

Het is ook belangrijk om rauw voedsel gescheiden te houden van gekookt voedsel , voor elk afzonderlijk bestek te gebruiken , vlees en vis goed te koken en altijd de houdbaarheidsdatum te controleren . Deze voorzorgsmaatregelen zijn extra belangrijk voor zwangere vrouwen, kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem, omdat zij potentieel gevaarlijke producten zoals ongepasteuriseerde zachte kazen of sushi met rauwe vis moeten vermijden.

Mochten er ondanks al deze voorzorgsmaatregelen toch symptomen van voedselvergiftiging optreden, dan is het essentieel om goed gehydrateerd te blijven en rust te nemen. Als er geen verbetering optreedt of de aandoening verergert, raadpleeg dan een arts.

Als u deze eenvoudige richtlijnen voor voedselveiligheid volgt, is het prima mogelijk om buiten te eten, vooral in de zomer.