'Pizza Week' promoot authentieke Italiaanse smaken in SP

In São Paulo is de 5e editie van Settimana della Pizza van start gegaan. Het evenement vindt plaats tot en met 13 juli in 19 pizzeria's in de hoofdstad São Paulo en in één in Sorocaba, in het binnenland van de staat. Het evenement viert een van de meest gewaardeerde gerechten ter wereld en een symbool van de Italiaanse gastronomie.

Het idee achter het initiatief is om hulde te brengen aan de geboorteplaats van pizza, door smaken te combineren met lokale ingrediënten uit de 20 regio's van de "Belpaese". Dit is tevens een voorproefje van de Settimana della Cucina Regionale Italiana, die in oktober plaatsvindt en een van de hoofdactiviteiten op de gastronomische kalender van de stad is.

"Een van de doelstellingen van Settimana is om te laten zien hoe belangrijk pizza is in de Italiaanse en Braziliaanse gastronomische cultuur", zegt Gerardo Landulfo, afgevaardigde van de Accademia Italiana della Cucina in São Paulo, en voegt eraan toe dat "het evenement verder gaat dan de tafel."

"Sinds de eerste editie delen we de geschiedenis van het recept, hoe het in Brazilië terechtkwam en hoe het zich de afgelopen jaren heeft ontwikkeld, met de komst van geïmporteerde ingrediënten uit Italië en de toepassing van het lange fermentatieproces", zegt hij.

Pizza werd in Brazilië op 10 juli gevierd en arriveerde in het land via de eerste Italiaanse immigranten uit Napels, waar de pizza meer dan een eeuw geleden ontstond. In de loop der tijd werden er in São Paulo talloze pizzeria's geopend, die de pizza, die nu een van de symbolen van de gastronomie van de stad is, populair maakten.

"Er zijn zoveel pizzeria's in São Paulo dat Settimana mensen helpt de beste te kiezen", zegt Graziano Messana, voorzitter van de Italiaanse Kamer van Koophandel van São Paulo (Italcam). Zij organiseerde het evenement samen met het Italiaanse Consulaat-Generaal, de Accademia Italiana della Cucina, het Istituto Italiano di Cultura in de hoofdstad van São Paulo en het Italiaanse Nationale Bureau voor Toerisme (Enit).

"Pizza is een beetje een samenvatting van de Italiaanse keuken: weinig ingrediënten, maar goed gemaakt, waarbij ook een fermentatieproces plaatsvindt", benadrukt de consul-generaal van Italië in São Paulo, Domenico Fornara.

De "Settimana" werd geopend met een evenement in pizzeria Veridiana, dat Toscane representeert met een vulling van tomatensaus, fiordilatte kaas, verse ambachtelijke worst en Italiaanse eekhoorntjesbrood.

"Tijdens de editie van dit jaar werd ook de creativiteit van de pizzabakkers benadrukt. Zij werden aangemoedigd om een ​​nieuw recept voor te stellen of een klassieker nieuw leven in te blazen, met daarin ten minste één ingrediënt dat typisch is voor de regio", aldus Landulfo.

Naast een versie ter ere van elk van de 20 Italiaanse regio's, bieden de 20 deelnemende pizzeria's ook een herinterpretatie van de klassieke Margherita, de favoriet van de consul. "De Margherita is mijn favoriet omdat schoonheid in de eenvoud schuilt", zegt hij.

Bekijk alle deelnemende pizzeria's: Foglia Forneria (Abruzzo), Rural Pizzeria (Basilicata), Soffio Pizzeria (Calabria), Leggera (Leggera Pizza Napoletana), Bráz Pizzaria (Emilia-Romagna), Andrea di Lucca Arte & Pizza (Friuli Venezia Giulia), La Braciera (Lazio), Oli Pizzas Artesanais (Ligurië), La Crosta Forneria (Lombardia), Temperani Trattoria (merken), Trattorita Evvai (Molise), .it Pizza (Piemonte), Qui o Qua (Puglia), A Pizza da Mooca (Sardinië), Unica Pizzeria (Sicilië), Veridiana Pizzaria (Toscane), Maremonti-Campo Belo (Trentino-Alto Adige), Napoletana Forneria (Umbrië), Ombra (Aostavallei) en Diavola Pizzeria Italiana (Veneto).