Oliwa z oliwek: jak ją wybrać i stosować, aby nie popełnić błędów

Ponadto, jak wskazuje stowarzyszenie konsumentów UFC Que Choisir, oliwa z oliwek „jest koncentratem polifenoli i tokoferoli (ekstraktów witaminy E). Antyoksydanty wytwarzane przez oliwki chronią kwasy tłuszczowe przed utlenianiem, a także chronią nasze komórki, a w szczególności naczynia krwionośne, ograniczając twardnienie tętnic (miażdżycę)”.

Oliwa z oliwek jest dobra. Ale czy to oznacza, że ​​możesz jeść ją tyle, ile chcesz, jak chcesz? Aby czerpać wszystkie korzyści, Twoja dieta również musi się dostosować. Samo skropienie wołowiny oliwą z oliwek nie wystarczy, aby czerpać korzyści. Pamiętaj, że dieta śródziemnomorska opiera się na jedzeniu świeżych owoców i warzyw, roślin strączkowych, zbóż i innych.

Nie zapominajmy również, że oliwa z oliwek jest substancją tłustą. Składa się więc wyłącznie z lipidów i nie jest mniej kaloryczna niż inne oleje. Wystarczy jedna do dwóch łyżek dziennie.

Główną zaletą oliwy z oliwek jest to, że można ją spożywać zarówno na surowo (np. w sosie winegret), jak i gotowaną. Pogląd, że jej jakość pogarsza się podczas gotowania, jest fałszywy. W rzeczywistości zawarte w niej jednonienasycone kwasy tłuszczowe zapewniają jej bardzo dobrą odporność na ciepło. Oczywiście powyżej 210°C oliwa się psuje, ale ta temperatura jest wyższa niż średnia temperatura smażenia (180°C). „Dlatego nie ma przeciwwskazań do podgrzewania oliwy z oliwek” — kontynuuje UFC. „Ale ponieważ jej aromaty ulegają zniszczeniu powyżej 70°C, lepiej jest używać podstawowej oliwy z oliwek do gotowania, a produkty wysokiej jakości zachować do surowych przygotowań”.

Przede wszystkim, oliwa z oliwek szybko się psuje. Dlatego najlepiej kupować oliwę z tego samego rocznika. Aby zapobiec jej jełczeniu, należy przechowywać ją w suchym miejscu, z dala od powietrza, a zwłaszcza światła. Dlatego wybieraj butelki z nieprzezroczystego szkła zamiast przezroczystego.

Oznaczenie pochodzenia jest obowiązkowe w przypadku olejów sprzedawanych w Unii Europejskiej. Wskazuje ono zarówno pochodzenie oliwek, jak i miejsce produkcji oleju. „Konsument niekoniecznie jest lepiej poinformowany, ponieważ większość produktów oferowanych w sklepach to mieszanki olejów z różnych źródeł” – precyzuje UFC Que Choisir. Najlepszą opcją jest nadal wybór produktów o kontrolowanej nazwie pochodzenia (AOC) lub chronionej nazwie pochodzenia (PDO).

Diabetycy: dlaczego warto zaszczepić się przeciwko COVID-19?