Clairvaux-les-Lacs. W wieku 21 lat ten Clairvalien otwiera swój pierwszy bar z winem
To nowe miejsce zaoferuje wyrafinowany wybór z piwnicy. W swoim barze winnym Vercelli and Vintage Enzo Vercelli zaprezentuje 200 win z całej Francji, pochodzących wyłącznie od niezależnych winiarzy.
„Wybrałem je wszystkie sam” – zapewnia kierownik, który otworzy drzwi swojego biznesu 1 lipca przy 36 Grande Rue. W barze można spróbować win, piw beczkowych, koktajli, klasycznych aperitifów, a także wyjątkowych digestifów, takich jak wspaniałe Armagnacs. Do drinków oferowane będą półmiski z przekąskami, wykonane wyłącznie z wysokiej jakości produktów.
Pochodzący z gminy Enzo Vercelli nie jest nowicjuszem w świecie gościnności i gastronomii. Po uzyskaniu tytułu licencjata w zakresie hotelarstwa i gastronomii oraz technologii w Lycée de Poligny kontynuował naukę na kierunku BTS w zakresie zarządzania hotelarstwem i gastronomią w ramach programu work-study, w szczególności w renomowanym Hôtel Martinez w Cannes, a następnie w Hôtel Parenthèse w Chille, gdzie rozwinął „swoją miłość do wina”.
Po uzyskaniu dyplomu w kwietniu w Wine Business School w Lyonie, wciąż realizując program pracy i nauki u hurtownika wina, wyjechał za granicę, aby odkryć inne terroirs, zanim w pełni zaangażował się w ten projekt.
Pochodzący z rodziny przedsiębiorców obejmującej cztery pokolenia, Enzo Vercelli współpracuje ze swoim ojcem, Olivierem, i swoim byłym szefem, Romainem, w tym przedsięwzięciu. Począwszy od tego lata planuje stworzyć dwa sezonowe stanowiska, a następnie jedno całoroczne.
Vercelli i Millésimes będą otwarte codziennie w sezonie letnim, a następnie w weekendy przez resztę roku. Nowa, idealna lokalizacja dla miłośników dobrych win.
Kontakt: 07.50.06.78.12.
Le Progres
