Você nunca comeu batatas assim antes

Esta receita é da minha cozinheira e dona da casa favorita, Hedi Klinger, da região de Hausruckviertel, na Alta Áustria. Ela chama o macarrão de batata de "Erdäpfelsteckerl". Para um toque apimentado, você pode polvilhar sal grosso ou sementes de papoula por cima enquanto assa.

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Deixe esfriar um pouco, descasque-as e passe-as por um espremedor de batatas (ou amasse-as com um garfo). Tempere com sal e noz-moscada ralada. Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície de trabalho, coloque o purê de batatas por cima e adicione a farinha e a semolina. Faça uma pequena cova nos ingredientes do macarrão de batata e adicione os ovos batidos. Sove a massa rapidamente com as mãos, modele-a em um cilindro grosso, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Derreta a banha em uma assadeira (aproximadamente 24 x 16 cm). Usando um raspador de massa ou uma faca grande, corte pedaços do mesmo tamanho do rolo grande de massa e forme rolinhos menores (2 cm de diâmetro, que devem caber perfeitamente na assadeira) sobre uma superfície levemente enfarinhada. Coloque os rolinhos juntos na assadeira e pincele com manteiga derretida. Asse no forno por 35 minutos até ficarem crocantes. Sirva com salada verde, salada de repolho quente ou chucrute.

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