Maneiras de tornar seus tacos nutritivos

Os tacos são um dos pratos mais icônicos e adorados da culinária mexicana. Sua versatilidade permite que sejam adaptados a todos os gostos, orçamentos e regiões. No entanto, se você deseja cuidar da sua saúde e contribuir para o bem-estar do planeta ao mesmo tempo, é possível transformar seus tacos em uma opção mais nutritiva e sustentável sem abrir mão do sabor. A seguir, compartilhamos dicas práticas para alcançar esse objetivo.

Escolha tortilhas de trigo integral ou milho nixtamalizado

A base do taco é a tortilha, e sua qualidade importa. Opte por tortilhas de milho nixtamalizado ou de trigo integral, que contêm mais fibras, antioxidantes e nutrientes do que as versões refinadas ou processadas. Além disso, o milho nixtamalizado é mais fácil de digerir e tem menor impacto ambiental em comparação com produtos altamente processados.

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Substituir parte ou toda a proteína animal por opções vegetais é uma maneira eficaz de reduzir a pegada ambiental das suas refeições. Algumas alternativas saudáveis ​​e saborosas incluem:

• Feijões, lentilhas ou grão-de-bico cozidos ao estilo mexicano.
• Cogumelos com alho ou especiarias.
• Tofu ou tempeh marinado e grelhado.
• Nopales, que além de serem baixos em calorias, fornecem fibras e antioxidantes.

Se preferir carne, opte por cortes magros, porções moderadas e de fontes locais ou criadas de forma responsável.

Adicione vegetais frescos da estação

Uma maneira simples de melhorar o valor nutricional dos seus tacos é incluir uma variedade de vegetais. Você pode adicionar:

• Repolho roxo picado, rico em fibras e antioxidantes.
• Cenoura, alface, espinafre ou rúcula como base fresca.
• Pepino, tomate ou rabanete para adicionar textura e frescor.
• Cebola roxa, alho ou pimenta para dar sabor sem adicionar gordura.
• Comprar vegetais locais e sazonais reduz o impacto do transporte e apoia as economias dos produtores próximos.

Tenha cuidado com o tipo de gordura que você usa

Evite fritar os ingredientes em grandes quantidades de óleo. Se for usar gordura, escolha opções mais saudáveis, como azeite de oliva, óleo de abacate ou óleo de coco, em pequenas quantidades. Você também pode assar, cozinhar no forno ou cozinhar no vapor seus recheios para manter o sabor sem adicionar calorias desnecessárias.

Laticínios moderados e molhos ricos em sódio

Queijos e cremes podem ser saborosos, mas em excesso podem aumentar o teor de gordura saturada e sódio. Escolha versões com baixo teor de gordura, queijo fresco ou substitutos vegetais, como manteiga de amêndoa ou abacate. Para molhos, opte por preparações caseiras com ingredientes naturais e sem conservantes.

Aproveite as sobras e reduza o desperdício

Um taco também pode ser uma ótima maneira de aproveitar sobras da geladeira: arroz, feijão, ensopados, legumes cozidos ou até saladas. Ao reaproveitar alimentos, você evita o desperdício e aproveita o que já tem à mão, promovendo uma culinária mais consciente.

Sirva porções balanceadas

O tamanho importa. Sirva seus tacos nas quantidades que você realmente precisa, combine-os com água fresca ou infusões sem açúcar e evite refrigerantes ou bebidas altamente processadas. Um taco bem balanceado não precisa fazer você se sentir pesado ou culpado.

Transformar seus tacos em uma opção nutritiva e ecologicamente correta não significa abrir mão do sabor tradicional. Trata-se de fazer escolhas conscientes, incorporar ingredientes mais frescos e locais e adotar hábitos que beneficiem seu corpo e o planeta. Assim, cada mordida será uma celebração de sabor e bem-estar compartilhado.

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BB