Queijos artesanais: um convite à escolha consciente

Aí vai o conselho de Assolatte para Um verão seguro na degustação e consumo de queijos artesanal e convida a escolher com consciência e a Informe-se para desfrutar da excelência italiana. A Associação A indústria leiteira italiana, lembrando que com “a chegada da Agosto, milhões de italianos se preparam para passar o férias entre excursões, relaxamento e descoberta de tradições restaurantes gastronômicos locais com piqueniques de verão que representam uma oportunidade preciosa para mergulhar na natureza e desfrutar pratos autênticos como polenta, carnes curadas, caça e, sobretudo os queijos de montanha”, destaca “a importância de uma escolha consciente na compra de determinadas especialidades artesanais, especialmente aqueles produzidos com leite vegetal pasteurizados” porque “estes produtos, expressão autêntica da territórios e métodos artesanais, podem apresentar riscos microbiológico se não submetido a processos de produção "eficaz e validado". “A pasteurização – explica a associação – representa, em nesta área, uma medida crucial para garantir a segurança alimentar sem alterar significativamente as características aspectos nutricionais e sensoriais do produto”. “Sob este ponto de vista estudos científicos vistos - sublinha Assolatte - confirmam que não há diferenças substanciais entre leite cru e leite pasteurizados, nem entre os queijos deles derivados". Assolatte ele também especifica “que muitos queijos de leite cru são absolutamente seguros, como por exemplo, o Grana Padano e o Parmigiano Reggiano, “que graças ao seu processo de produção particular e produtos de longa maturação também são recomendados por pediatras."