В чем польза тамале?

Традиционные для завтрака и важных праздников тамале являются любимым блюдом в Мексике. Имея доиспанское происхождение , их можно найти с различными начинками, от сладких до острых.

Однако некоторые люди задаются вопросом, полезно ли их регулярное употребление для здоровья . Чтобы помочь вам наслаждаться ими без чувства вины, вот их преимущества и недостатки.

Какую пользу приносят тамале?

Предполагается, что тамале уже употреблялись в пищу до завоевания. Согласно веб-сайту UNAM Science , ссылающемуся на Фрая Бернардино де Саагуна и его работу «Общая история вещей Новой Испании», это блюдо готовилось с доиспанских времен с использованием обычных ингредиентов того времени, включая колосья пшеницы, травы и грибы.

Согласно этому источнику, они прошли путь от ключевой пищи в ритуалах и подношениях, посвященных богам, до обычной закуски, адаптированной к потребностям более поздних обществ. Постепенно в состав были включены такие ингредиенты, как свиной жир, курица или говядина, сахар и молочные продукты.

Доктор Хорхе Октавио Акоста Монтес, диетолог из Школы сестринского дела и питания Автономного университета Чиуауа (UACH), объясняет в своей публикации, что тамале в основном готовятся из кукурузной муки, которая богата антиоксидантами, витаминами группы В, клетчаткой и кальцием.

Однако при добавлении таких ингредиентов, как масло, соль, сахар и различные наполнители, они попадают в группу «злаки с жиром», согласно Мексиканской системе эквивалентных продуктов питания.

Но какова его пищевая ценность? Доктор Акоста отмечает, что порция весом 40 г — примерно эквивалентна одной пятой тамале — содержит столько же калорий, сколько и тортилья.

Он также содержит в среднем 2 г белка, 6 г жира и 9 г углеводов. Таким образом, эксперты отмечают, что Съесть целый тамале равносильно употреблению 6 чайных ложек масла.

В чем польза тамале?

Диетолог Изабель Васкес в своем специализированном блоге Your Latina Nutrition упоминает, что среди Польза от употребления тамале заключается в содержании в них углеводов, белков и жиров. что делает их относительно полноценным источником питания. Однако он поясняет, что это может меняться в зависимости от типа начинки.

Во-первых, по словам эксперта, эта закуска является источником клетчатки, поскольку кукуруза содержит не менее 12% от рекомендуемой суточной нормы; а также она обеспечивает организм витамином B3 или ниацином благодаря процессу никстамализации, который улучшает биодоступность этого питательного вещества.

Будь то чанчамитос из Кампече, тамалес «Иудас» из штата Мехико, нискокос из Синалоа или любая из их разновидностей, диетолог подчеркивает, что в зависимости от Их приготовление также может обеспечить организм железом, кальцием, витамином С, фолиевой кислотой и калием.

Другие преимущества употребления тамале:

• Содержащийся в нем крахмал действует как неперевариваемая клетчатка для организма, которая может способствовать здоровью кишечной микробиоты.
• Кальций, полученный в процессе никстамализации, способствует сохранению костей и тканей.
• Благодаря содержанию углеводов и жиров его употребление служит источником энергии.
• Хотя их преимущества разнообразны, остается вопрос: целесообразно ли употреблять их каждый день? Ответ — нет, но есть и более глубокое объяснение.

Почему не стоит переедать тамале?

Несмотря на восхитительный вкус и пищевую ценность тамале, эксперты рекомендуют избегать употребления их в больших количествах.

Во-первых, в статье Федерального агентства по защите прав потребителей (Profeco) указывается, что этот перекус составляет примерно три четверти калорий, которые человек должен потреблять в день, учитывая основные приемы пищи, напитки и закуски.

Кроме того, агентство предупреждает, что отсутствие ограничений на количество и частоту потребления может не только повлиять на здоровье , но и ухудшить личные финансы, поскольку в среднесрочной перспективе это может стать «небольшими расходами».

Со своей стороны Американская кардиологическая ассоциация указывает, что высокое потребление насыщенных жиров, таких как те, что содержатся в тамале, может повысить уровень холестерина.

Примечание: Согласно международным стандартам, не более 10% суточных калорий должно поступать из насыщенных жиров.

Как безопасно есть тамале?

Чтобы свести к минимуму содержание насыщенных жиров, доктор Хорхе Октавио Акоста Монтес рекомендует разогревать тамале на сковородке или в микроволновой печи, а не жарить их в масле. Он также рекомендует сочетать их с напитками без добавления сахара.

Если употреблять их умеренно и осознанно, этот перекус может стать частью сбалансированной диеты.

*Будьте в курсе новостей, присоединяйтесь к нашему каналу WhatsApp

Читайте также: Насколько полезно есть тамале?

ИЗ